夏季到來，朋友們都會三五成羣約在一起吃小龍蝦，也有人想知道小龍蝦的製作方法，那麼小龍蝦怎麼做好吃呢？
小龍蝦和蔥薑蒜,植物油,幹辣椒,花椒,糖,啤酒,醬油還有醋等混合後一起炒。龍蝦解凍,水控幹。鍋裏放油燒熱,放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒,基本上把水份炒幹,龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖,微炒上色,倒入大紅袍火鍋底料(半包)。
油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據口味放入幹辣椒喝花椒(也可不放,大紅袍本來很辣,不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味,起鍋時加點點醋。
小龍蝦不能和冰啤酒一起吃。
夏季正是小龍蝦上市的季節,這時的龍蝦各個蝦黃肥滿,嘌呤含量最高,如果短時間內食用過多,加上豪飲啤酒,很容易引起痛風急性發作。
小龍蝦的清洗方法:歸納爲一養、二刷、三去線、四剪、五開、六辨色。一養即將鮮活小龍蝦放在鹽水裏養上一兩天,讓其在鹽水中吐出腹內草渣。二刷即用小牙刷遍刷蝦身,特別是腹部。三去線即去除蝦尾腥線。四剪即斜向剪掉蝦頭進食部位,保留蝦黃。五開即在蝦尾背部縱向將外殼剪破,這樣做的目的是便於調料更好入味。六辨色即個別死蝦剪開頭部後,若發現蝦的內臟或蝦肉顏色發灰最好只要蝦尾。
