我發現很多人在做小龍蝦的時候都會在裏面放一些啤酒，我打算做個蒜蓉小龍蝦，請問也要放啤酒嗎？
建議放會更好。
小龍蝦是淡水蝦的一種，相對於海水蝦來說腥味會比較重，而且自身還攜帶有較多的細菌微生物，而啤酒中含有的酒精成分不僅可以溶解揮發小龍蝦中的腥味物質，還可以起到一定的殺滅細菌的作用，另外，啤酒中含有較多的麥芽糖等碳水化合物的成分，在小龍蝦中放入啤酒還可以增強其口感，因此建議做蒜香小龍蝦的時候放一些啤酒會更好。
都可以。
市面上常見的啤酒種類大都是用小麥芽和大麥芽爲主要原料，並加入啤酒花釀製而成的，只是口感上會有細微的差別，但是並不會影響它們的功效，因此做小龍蝦時用哪種啤酒都是可以的，根據自己的喜好來選擇即可。
不一定。
蒜香小龍蝦中加入啤酒的主要目的是用來去腥、殺菌、提味的，其主要作用成分就是酒精，在沒有啤酒的情況下，也可以用其他酒類產品代替，如：黃酒、白酒等，同樣也可以起到去腥殺菌等作用，而且白酒、黃酒的酒精度數比啤酒更好，烹飪出來的小龍蝦香味會更加濃郁。
材料：小龍蝦、大蒜、生薑、啤酒、生抽、蠔油、食鹽、白糖、食油。
做法：
1、將小龍蝦處理乾淨後備用。
2、大蒜切末，生薑切片備用。
3、鍋中放入適量食油，開中小火，將蒜末放入冷油炒香。
4、倒入小龍蝦和生薑翻炒，轉大火，使蒜香入味。
5、待小龍蝦變紅後放入蠔油、生抽、醋、食鹽、糖翻炒均勻。
6、再加入啤酒淹沒小龍蝦，煮沸後轉中小火慢煮10分鐘，使小龍蝦熟透。
7、開中大火，稍稍收汁再裝盤即可。
