瑤柱也叫乾貝，是一種海鮮乾製品，味道非常鮮美，且營養價值比較高，常用做煲湯，煲粥材料，也可以用來蒸蛋，下面就來看看瑤柱幹蒸蛋的做法。
首先瑤柱幹用水沖洗乾淨，浸泡一晚上。
把浸泡好的瑤柱幹拿出來，撕成絲放到籠屜中，開大火蒸上大概十五分鐘。
準備好雞蛋液，把雞蛋打散之後，加入浸泡過瑤柱乾的水，放入鹽和米酒攪拌均勻，輕輕的過濾一下倒到碗中，如果發現有少量的氣泡存在於蛋液的表面上，直接撇去就可以了。
火調成中檔之後，把放蛋液的碗放進去，再蓋上蓋子，開中火進行加熱，蒸十五分鐘左右，就打開蓋子稍微搖晃一下碗，如果發現凝固了，就可以把之前蒸好的瑤柱幹放在上面，蓋上蓋子繼續蒸幾分鐘，讓瑤柱乾和雞蛋完全的融合在一起，出鍋的時候滴上幾滴香油就可以了。
把瑤柱幹浸泡上大概十五分鐘，等到瑤柱幹吸收足夠的水分之後，就會很自然的出現回軟的情況。然後再輕輕的把瑤柱洗乾淨，一定要去除掉存在於瑤柱邊角上的老筋，老筋是會影響瑤柱幹口感的，把瑤柱幹上的沙子洗乾淨後放到碗中，再加適量的薑片、蔥段，還要加入花雕酒和清水，水能夠沒過瑤柱就可以了，等到蒸鍋燒開之後，把瑤柱放進去，開大火蒸半個小時就可以了。
瑤柱幹是可以和雞蛋一起吃的，首先瑤柱幹有一定的滋陰補腎功效，可以解決頭暈目眩，脾胃虛弱等問題，還可以降血壓，降膽固醇，有很強的補益健身效果。
雞蛋含有大量的蛋白質，對於肝臟組織損傷，也可以起到一定修復的作用，蛋黃中含有卵磷脂，可以幫助促進肝細胞再生的，還可以幫助提高人體中血漿蛋白的量，這樣就可以很好的增強肌體代謝功能，以及人體的免疫功能。
瑤柱幹有大量的鹽分存在，是不能接觸到水分的，否則很容易產生變質情況，保存瑤柱乾貝的時候要注意，一定要把瑤柱乾貝先密封起來，之後把瑤柱乾貝放到冰箱裏，這是可以保存比較長時間的。
如果瑤柱幹中的鹽分不算高，就可以放到密封的碗中，存放一個陰涼的地方，避免陽光的直射;也可以把瑤柱幹放到冰箱裏保存放。
