雞蛋的營養豐富，是人人皆知的滋補佳品，但是由於雞蛋中含有一定量的膽固醇，由於膽固醇是加重高血壓病的重要因素，因此很多人擔心高血壓病人吃雞蛋是否也會引起膽固醇的升高而對控制血壓產生不利因素。那麼究竟高血壓患者能不能吃雞蛋呢？
高血壓患者是可以吃雞蛋的，目前尚沒有任何證據表明吃雞蛋可以直接或者間接引起血壓升高，因此只要適量食用是不會有影響的。
吃雞蛋不會增加膽固醇，雞蛋中的膽固醇與蛋白質結合在一起可以形成一種脂蛋白，按照顆粒大小，可以分爲超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。雖然前兩種可以沉積於血管壁上，但後一種卻有清楚血管壁上膽固醇的作用。所以雞蛋中的膽固醇成分本身就可以相互抵消。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能夠使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，如花成爲懸浮於血液中的微粒子，而不沉積於血管壁上，並能夠順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。
將洗淨的生雞蛋浸泡在米醋裏過了一段時間就可以得到醋蛋液了，醋蛋液可以降血脂，增強機體抗自由基的作用，對預防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用。因此高血壓患者適量食用反而可引起到輔助食療的作用。
雞蛋的營養豐富，是人人皆知的滋補佳品，但是由於雞蛋中含有一定量的膽固醇，由於膽固醇是加重高血壓病的重要因素，因此很多人擔心高血壓病人吃雞蛋是否也會引起膽固醇的升高而對控制血壓產生不利因素。那麼究竟高血壓患者能不能吃雞蛋呢？
雖然高血壓患者並不忌口吃雞蛋，但是在食用雞蛋的時候同樣要注意選擇適當烹飪方法，一般以煮雞蛋、荷包蛋等較爲清淡的吃法爲宜；而不主張吃煎雞蛋，因爲油脂擡高；此外也不主張吃生雞蛋，因爲容易引起消化不良。每日食入雞蛋量約1-2個即可。
