牛裏脊肉是哪個部位 牛裏脊有什麼營養價值

喜歡吃牛肉的食客朋友們應該都知道牛裏脊肉，它是一種比較嫩的牛肉，口感和味道都不錯，深受大衆的喜愛，那麼牛裏脊肉是哪個部位？

牛裏脊肉是哪個部位

所謂裏脊，是牛腰內側肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉質最細嫩的部位。

牛裏脊肉又稱“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。

牛裏脊有什麼營養價值

1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛裏脊的宜忌人羣是哪些

1.適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

2.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。