蓮子是植物睡眠的果實，味道甘甜，營養豐富，具有很高的營養價值和藥用價值，很多人都喜歡吃，那麼蓮子究竟可以怎麼吃呢？
蓮子是植物睡眠的果實，味道甘甜，營養豐富，具有很高的營養價值和藥用價值，很多人都喜歡吃，那麼蓮子究竟可以怎麼吃呢？
新鮮的蓮子顏色潔白，口感甘甜脆嫩，其中含有豐富的維生素、纖維素等營養成分，營養價值高，新鮮蓮子由於質地比較嫩，水分多，一般多是直接剝皮生吃，而幹蓮子相對來說質地比較堅硬，多作爲藥用，或者煮湯、煮粥、做糖水等食用，另外，還可以與其他食材加工成保健食品食用。
材料：蓮子、糯米、白糖。
做法：
1、將蓮子肉用溫水泡發後反骨砂鍋中。
2、加入適量清水，開火煮至軟爛。
3、然後將糯米淘洗乾淨放入。
4、繼續小火煮40分鐘左右，直至開花爲止。
5、待粥煮至粘稠後加入適量白糖調味即可。
6、也可以根據自身需要加入紅棗、枸杞等食材同煮。
材料：烏雞、白果、蓮子、蔥段、薑片、精鹽、料酒。
做法：
1、蓮子用清水泡軟，放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出過涼。
2、白果去外皮、子膜、胚芽，用沸水焯燙一下，撈出瀝水備用。
3、烏雞處理乾淨，瀝乾水分，切成大塊，放入鍋中焯去血水。
4、撈出，洗淨，瀝乾水分備用。
5、將烏雞塊、蓮子、白果、蔥段、薑片一同放入砂鍋中。
6、注入足量清水，開大火煮沸，撇去浮沫。
7、然後轉中小火再燉2小時左右。
8、待雞肉煮至熟爛後，加入適量精鹽調味即可。
材料：木瓜1個，水發銀耳30克，紅棗、蓮子、冰糖適量。
做法：
1、木瓜洗淨，去皮、籽後切小塊備用。
2、銀耳用溫水泡至完全回軟，洗淨備用。
3、紅棗用溫水泡發洗淨；蓮子泡發後，去除蓮子心，洗淨備用。
4、鍋內放水，加入木瓜、銀耳、紅棗、蓮子、冰糖。
5、先用大火燒開再改用小火煲1- 2小時即可。
材料：蓮子40克，鮮百合30克，胡蘿蔔半根，冰糖適量。
做法：
1、把去皮洗淨的胡蘿蔔切成小塊。
2、泡發好的蓮子挑去蓮心。
3、鍋中倒入約600毫升清水，大火燒熱。
4、下入準備好的蓮子、胡蘿蔔塊。
5、蓋上鍋蓋，煮沸後用小火，煮約15分鐘至食材熟軟。
6、揭開蓋，放入洗好的百合，煮約1分鐘至百合變軟。
7、再放入冰糖，拌勻，中火煮片刻至其溶化即成。
無論是新鮮蓮子還是幹蓮子都不宜大量食用，因爲蓮子中含有豐富的澱粉、蛋白質等營養成分，食用過多容易加重腸胃負擔，可能會引起腸胃不適、消化不良等情況，一般建議新鮮蓮子一次吃30-50克，幹蓮子一次吃10-15粒即可。
幹蓮子具有一定的固腸止瀉、收斂的作用，可以幫助緩解腹瀉、便溏症狀，而有便祕患者不宜食用幹蓮子，否則會導致便祕症狀加重。
