香瓜相信大家都吃過，味道香甜，汁多肉嫩，十分爽口，尤其在夏季時食用還能清熱祛暑，但是我們吃香瓜時都會去掉其籽，那麼這香瓜籽可以吃嗎？
香瓜籽可以吃。
香瓜籽和香瓜瓤其實都可以吃，尤其是靠近中心處的香瓜籽，帶有香瓜瓤上的糖分，直接嚼食很甜，另外香瓜籽也可做成瓜子一樣的東西，然後去外衣食用，十分美味。
香瓜籽含有大量的纖維素，雖然大部分是木質素，但由於木質素很薄，質地較軟，食用之後不會對胃腸構成危害，還能和膳食纖維引起促進胃腸蠕動，加快糞便的排除，適合便祕患者食用。
香瓜籽和南瓜子不同，反而和松子很相似，含有大量的不飽和脂肪酸，而且軟磷脂的含量也很高，在食用之後能起到很好的滋養大腦的功效，對青少年的智力發育和緩解老年人的記憶力衰退都很不錯。
平時吃香瓜時若是香瓜數量比較少，香瓜籽的量也很少，不適合做加工處理，這種香瓜籽可直接和香瓜瓤一起嚼食，很甜，但是由於有較多的香瓜粘液，口感不怎麼好，可清洗乾淨後嚼食，吐掉殘渣。
香瓜籽和南瓜子一樣可以用清水漂洗掉外層的粘液，瀝乾水分，在放在乾淨的曬乾或烘烤乾，乾的香瓜籽可以像南瓜子一樣剝開食用裏面的子仁，味道香濃。
1.香瓜籽的外衣屬於木質素，因此，直接嚼食不宜吞服太多，以免引起消化不良。
2.香瓜籽的子仁含有大量的卵磷脂和油脂，雖然味道很好，但不能大量食用以免以前你肥胖。
