涼薯又稱豆薯，是秋天的一種塊莖蔬菜，可以做菜，也可當做水果直接食用，這種蔬菜生吃時清涼爽口，還帶有淡淡的甜味，感覺糖含量不是很高，那麼這涼薯糖尿病患者能吃嗎？
糖尿病能吃涼薯，但不宜多吃。
糖尿病患者在飲食上需要選擇一些糖分低，水分高，並且營養豐富的食物，含有較多的糖分，營養也相對較豐富，糖尿病患者是可以食用的，但不宜多吃，有增高血糖的風險。
糖尿病味道微甜，含有少許的葡萄糖，水分含量又很高，很多人都認爲涼薯是低糖食物，其實不然，涼薯中雖說葡萄糖的含量很低，但是澱粉含量較高，經過胃腸的消化代謝會生成較多的糖類，可增高血糖，不宜多吃。
糖尿病患者吃涼薯建議吃半個（約200g）。
涼薯中雖然含有很高的澱粉，但是生吃時澱粉的分解比較慢，升糖指數較低，少量食用不會明顯的影響到血糖。
食材：涼薯一個，胡蘿蔔一根，青椒一個，食鹽適量，香醋少許。
做法：
1.涼薯和胡蘿蔔洗淨、去皮、切條狀，青椒洗淨切成適當形狀。
2.胡蘿蔔條焯水備用。
3.熱鍋涼油，入青椒翻炒斷生，隨機入焯了水的胡蘿蔔，最後加入涼薯，給適量鹽，快炒。
4.出鍋前淋香醋少許即可。
涼薯又稱豆薯，是秋天的一種塊莖蔬菜，可以做菜，也可當做水果直接食用，這種蔬菜生吃時清涼爽口，還帶有淡淡的甜味，感覺糖含量不是很高，那麼這涼薯糖尿病患者能吃嗎？
1.涼薯性涼，帶有一些寒氣，因此，若是糖尿病患者身體較差，不宜過多食用，以免引起體內寒氣過盛，出現不適。
2.涼薯雖然味道不適很甜，但是糖分的含量卻是很高，因此，糖尿病患者食用不宜多吃。
