所謂的芋頭梗，其實就是芋頭的葉柄，人們平時吃芋頭比較多，但是很少有人吃芋頭梗，實際上，芋頭梗不僅可以吃，而且營養非常豐富，那麼芋頭梗吃了有什麼好處？
芋頭梗本身含有一些天然的酸性成分，它在日常生活中還經常被人們醃製成酸菜食用，人們在吃了芋頭梗以後唾液和胃液的分泌量會明顯增加，會有種胃口大開和食慾大增的感覺，它最適合人們在食慾不振和消化不良的時候食用。
芋頭梗中含有多種對人體有益的微量元素，人們食用它以後能促進身體代謝，維持身體內鉀鈉平衡，而人體內的鈉又是導致人體血壓升高的重要存在，他在芋頭梗的作用下會快速代謝出體外，這時人們過高的血壓就會降下來。
芋頭梗性質微寒，它含有天然的植物果膠，還含有豐富的膳食纖維，平時人們可以把它製成涼拌菜食用，可清除身體內的熱毒緩解腸燥，並能溫和刺激腸胃促進身體內大便生成和排出。芋頭羹還是一種低熱量食材，它含有大量纖維素，人們食用它以後能增加身體飽腹感，抑制身體對其他食物的攝入，經常食用能減肥瘦身預防肥胖。
牙齒是人們咀嚼食物的重要部位，它如果出現損傷或者脫落就會對人類生活產生嚴重不良影響，而在日常生活中讓人們多吃一些芋頭梗，能保護人們的牙齒，因爲這種蔬菜中含有的皁角鹼可以消滅人類口腔中的多種有害物質，能減少它們對人類牙齒的腐蝕和傷害，，而它含有的微量元素氟還是構成牙齒保護膜的重要成分，能在牙齒表面形成表護層預防牙損傷。
