牛蛙的肉質是非常肥美鮮嫩的，而且烹飪方法很多，可以紅燒，也可以清蒸，還可以炭烤，那麼牛蛙什麼季節吃最好呢?
想要吃牛蛙的話，最好選擇在八九月份。
在這個時間段的時候，牛蛙的肉是非常鮮美的，牛蛙本來是生長在北美落基山脈一帶，也是後來的時候引進國內的，品種也是非常之多。
1、購買牛蛙的時候，觀察牛蛙的大腿那部分，當它腿部紅腫肥大的時候就不能購買了。
2、牛蛙的形態與一般的蛙是比較相似的，但是它的個頭相對而言是比較大的，雌性牛蛙的體長可以達到20釐米，雄性牛蛙可以達到18釐米，而且最大的重量可以達到2千克以上。最好的觀察牛蛙的四肢，若是它的四肢很有力量，就說明這個牛蛙是比較健康的。
3、用手觸碰牛蛙的時候，它的下巴是會彎曲勾進來的，這就說明牛蛙是比較健康的，可以放心食用。
牛蛙本身的營養價值是很高的，所以當我們的體質比較虛弱的時候就可以食用一些，從而爲身體提供足夠多的營養物質。
牛蛙中富含蛋白質，從而可以提高身體的免疫力，抵抗疾病。
主料：牛蛙。輔料：蔥、姜。調料：鹽、雞粉、花雕酒、生抽、水澱粉、麻油。
製作步驟：
1、牛蛙洗淨後斬成塊狀備用。
2、蔥姜切絲備用。
3、用少許鹽、雞粉、花雕酒、生抽將牛蛙醃製20分鐘。
4、使用水澱粉將醃好的牛蛙上漿。
5、取敞口海碗一隻，將蔥、薑絲鋪在碗底。
6、牛蛙放入碗中之後淋上幾滴麻油。
7、蒸鍋做於火上，水開後放入海碗。
8、大火蒸5--7分鐘即成。
