牛蛙是一種很美味的食物，肉質十分鮮嫩美味，無論是用來做幹鍋，爆炒，或是水煮，都是非常受人歡迎的佳餚，那麼水煮牛蛙怎麼燒才嫩呢?
1、先用色拉油把火鍋料炒香的，千萬不要炒焦了，不然會嚴重的影響水煮牛蛙的味道。接下來把豆芽，培根放入調好的湯裏面煮熟，然後可以適當的加入一些黃瓜，等到鍋煮開就可以了。
2、用25克蠔油和5克雞精味精醃製牛蛙，鍋裏燒一些油，等到油溫燒到150度左右時把牛蛙倒進去炸2分鐘，炸好了放在濾網裏。
3、將香辣醬和大蒜炒香，和備好的牛蛙一起放入鍋中翻炒幾分鐘，取盤子將豆芽黃瓜放在牛蛙上面，再適當的撒上一些辣椒和蔥頭末與花椒。
4、把燒熱的油澆上去，放上香菜，美味的水煮牛蛙就做好了。
1.牛蛙的營養價值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品;經常食用對人體有促進氣血旺盛、精力充沛等功效。
2.牛蛙含有豐富的蛋白質，經水解可以生成複合胺基酸;其中精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。適量的食用牛蛙可以很好的補充這些營養物質，有效提高身體免疫力，對於預防很多病症都是有着極好的效果。
牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。
1.將牛蛙洗乾淨開肚，取掉頭和內臟，並把皮剝後，切成塊狀後再次洗淨放置一邊。
2.將青椒和藕片洗乾淨，土豆去皮切成薄片，用冷水沖洗乾淨。
3.然後開熱鍋，待油熱後，轉小火，將土豆片下鍋炸至5成熟，再下藕片，炸至土豆金黃時再撈出來。
4.轉中火，牛蛙下鍋炸至微黃撈出。
5.把鍋洗趕緊，開小火下適當的油，將薑片、大蔥、蒜子和豆瓣醬一同下鍋，炒至香味溢出來。
6.將牛蛙倒入鍋內，用中火翻炒幾下，下一湯匙料酒再倒入青椒繼續翻炒一會後，倒入水。
7.待煮開後，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉等調味料，蓋上鍋蓋中火燜五分鐘。
8.湯水收的差不多時，再加一湯匙辣油和花椒油，翻炒一下就可以出鍋。
