洋姜的原產地是在北美洲，後來傳到了中國，在中國非常的普遍，也受到了中國人民的熱愛和追捧，那麼晚上吃洋姜好不好？
洋姜可以晚上吃，但吃多了不好。
洋姜不是一種光敏成分高的食物，晚上食用不會有第二天見光之後變黑的情況，因此洋姜是可以晚上食用的。只是洋姜未經糊化的生澱粉是很不好消化的，因此晚上是不建議過多食用生洋姜的。
新鮮洋姜晚上吃100克左右就可以了。
洋姜中粗纖維和澱粉含量很高，食用過多會加重腸道的負擔，因此需要控制食用量，並且洋姜的澱粉含量很高，會產生大量的能量，如果是晚上食用，能量消耗不完，很容易蓄積一些脂肪。
洋姜的功效與作用一：調節腸胃功能、提高免疫力。洋姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫藥、保健領域。
洋姜的功效與作用二：排毒養顏、改善脂肪代謝。洋姜富含氨基酸、糖、維生素等，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。是一種無病蟲危害和農藥污染、適於製作綠色食品的上乘原料。
1、1000克洋姜洗淨，稍微曬乾一下水分，然後將洋姜切成合適的片狀。
2、將合適大小的玻璃罈子清洗乾淨，保證無油，在太陽下暴曬幹。
3、曬好的玻璃罈子放在陰涼通風的地方，晾涼一下，稱出150克左右的食鹽。
4、在玻璃罈子中撒上一些食鹽，鋪上一層洋姜，再入一層食鹽，再放一層洋姜。
5、所有洋姜放好之後，在最表面上撒上一些食鹽。
6、將罈子密封，與陰涼通風處保存15天左右即可食用。
