民間有句話：“早上吃薑如補藥湯，晚上吃薑如吃砒霜”。不少因爲這句話晚餐真的與姜“不見面”。晚上吃薑真的這麼傷人?近日，記者採訪了省人民醫院中醫科代曉琴醫生，她就此帶你一辯真假。
生薑有衆多的益處
在我國曆代中醫藥專著對生薑功效的總結不少，如《名醫別錄》中提到生薑：味辛，微溫。具有發散風寒、溫中止嘔、溫肺止咳的的功效。又如《藥性賦》：味辛，性溫，無毒。升也，陽也。其用有四：制半夏有解毒之功，佐大棗有厚腸之說，溫經散表邪之風，益氣止胃翻之噦。總結出生薑有解半夏之毒、溫經散寒、止吐、止咳等功效。
作爲世界廣泛應用的主要香辛保健類蔬菜，也是食品加工生產的重要原料。生薑中含有多種活性物質。具有較多的營養價值及藥理作用：一是抗氧化、延緩衰老。生薑中所含的薑辣素和生薑黃酮類化合物均具有很強的抗氧化和清除自由基作用，所以有延緩機體衰老的作用。青春永駐是每一個人的夢想，合理膳食更重要。二是調理膚質。生薑提取的姜精油，通過一定按摩手法作用於人體皮膚肌肉，有助於散瘀止痛、調理油性膚質，同時達到助眠的效果。三是開胃、護胃、止吐。生薑能刺激味覺神經和胃黏膜上的感受器，促使胃腸道充血並促進消化液的分泌，從而起到開胃、促進消化的作用。同時生薑可刺激胃黏膜合成和釋放具有細胞保護作用的內源性胃蛋白酶原從而保護胃黏膜免受損傷。四是保肝。生薑辛辣成分中的姜酚、姜烯酚對四氯化碳和半乳糖胺所致肝損害有抑制效果，從而達到保護肝臟受損的作用。五是防腐抗菌。生薑的有效成分對細菌、真菌、傷寒桿菌大腸桿菌有一定的抑菌效果;同時，姜精油有抑菌防腐作用，可以延緩肉製品的變質速度。
晚上吃薑如吃砒霜是誇大
首先，從現有的文獻資料來看沒有發現因爲吃沒有變質的生薑而出現中毒的。
其次，人體應該沒有特異功能將早上吃的生薑變成補藥，晚上吃的生薑變成毒藥。
食物對於身體的影響，主要在於其中的成分與人體的相互作用。不管你什麼時候吃薑，姜裏面的有效成分是恆定不變的;不會因爲早上和晚上的區別而改變成分。即便是這種食物所含的成分相當複雜，目前也沒有文獻報道哪一種食物在不同的時間內產生“補藥”和“砒霜”這樣尖銳對立的變化。
再次，生薑既是食物又是藥物，作爲調味品來說，用量都比較少。其味道辛辣刺激，大量食用一般人也承受不了。生薑入藥也是同其他藥物配伍使用，在使用的時候也是中病即止。研究證明生薑屬於無毒級物質，過多服用生薑除引起胃腸刺激以及口乾舌燥等不適外並無毒性。
所以，“晚上吃薑如同砒霜”這句話誇大其辭。但是古代養生學中順應四時陰陽觀點來看，夜晚屬陰，人體應該收斂陽氣，需避免長期過量食用辛溫動陽的食物。
其實生薑與普通溫性藥物不同，它是家中常備的調味品，與我們的日常生活息息相關，夜晚屬陰，過多食用像生薑一類的溫性發散之品，則可能傷陰動陽，從而引起口乾舌燥、咽癢等症狀甚至影響睡眠，不利於休息。尤其是自身屬於陰虛體質的人(所謂陰虛體質人羣，主要表現爲手足心熱，盜汗，心煩易怒，口乾，頭髮、皮膚乾枯，舌乾紅、少苔等症狀)須避免晚上長期食用生薑，日久容易出現“上火”症狀，不利於身體的自我調節和修復。
總之，民間流傳的說法，有些可能是老祖宗留給我們的經驗之談，有些可能沒有事實根據的以訛傳訛的謠言，在日常生活中大家需要理智科學的看待民間說法。
