姜作爲最常見的食材之一，幾乎隨處可見，那麼它對身體有什麼好處和壞處呢？晚上可不可以吃薑呢？
姜中含有的薑辣素，可以刺激口腔以及胃腸黏膜，促進唾液、胃液以及消化液的分泌，刺激腸胃蠕動，增進食慾，開胃健脾。對於腹脹的人來說，可以減輕其症狀。
吃薑除了能夠有效地治療腸胃疾病外，還可以抵禦風寒、預防傷風感冒，增強人體的免疫力。姜做成熱薑湯，可以驅散體內寒氣，增加身體血液循環，達到散寒發熱的效果，可以溫脾健胃，滋補陽氣。對於喜歡冷飲，吹空調，而致體內虛寒的人，吃薑可以調理身體，幫助驅散身體的寒氣。
據試驗證明，提取生薑中的成分可以達到抑制微生物的效果，即使是煮熟後得生薑其作用也不會減弱，對於由於細菌感染而引起急性腸胃炎的人，可以幫助緩解其症狀。生薑水對於傷寒桿菌、鏈球菌、肺炎鏈球菌有着明顯的抑制作用，可以治療腹瀉以及痢疾。另外用生薑煎水漱口也能夠幫助緩解口腔炎症。
吃薑可以預防暈車，在乘車前，薑片敷貼在內關穴或用生薑切片，貼敷於神闕穴，太淵穴等穴位也能夠緩解暈車，還可以將生薑含於口腔中，也能夠有效的緩解暈車所帶來的噁心、嘔吐的反應。
如果大量吃薑，可能會給腸胃帶來很重的負擔。姜本身味道較辣，如果多食，對於腸胃粘膜可能會造成損害，引起胃酸過多，而出現燒心的感覺。另外也會使胃的消化能力下降，而出現腹脹。
如果已經有便祕的情況的人，吃薑的話可能會加重便祕。生薑屬於辛辣溫熱的食物，吃多了容易上火，而便祕的人本就腸熱，上火則會更加加重便祕，因此便祕的人應該避免食用姜。
據研究確認，生薑可以抑制血糖上升，可能會引發低血糖反應。因此如果有低血糖情況的人要謹慎食用，避免出現低血糖反應。如果吃完過量生薑而出現頭暈、眼睛發黑等症狀，要立馬停止食用，暫時休息；如果情況嚴重則要及時就醫。
晚上吃了生薑，不會對身體造成什麼明顯的傷害。姜本身具有驅寒散熱的效果，所以晚上吃也不會有什麼危害，只是在晚上吃時，不宜過量，因爲姜本來屬熱，會讓人上火，而且吃太多對於胃也不舒服，所以晚上儘量少吃。
可以。
發芽的姜是可以吃的。只是營養價值降低了,但其主要成分並沒有發生本質變化,因此食用不會出現食物中毒，但是如果是發黴或爛掉的姜則最好不要食用。
