俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑；民間稱：飯不香，吃生薑。也就是說，夏天適當是一些生薑，對身體很有益處，這也是中醫“秋冬養陰，春夏養陽”的實際運用。
生薑中的薑辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環，使毛孔張開，排汗量增大，隨着汗液可帶走體內的餘熱，有一定的防暑作用。
炎炎夏日，人體受暑熱侵襲或出汗過多，促使消化液分泌減少，因而影響食慾，而生薑中的薑辣素卻能刺激舌頭的味覺神經和胃黏膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌，從而起到開胃健脾，促進消化，增進食慾的作用。
夏季人們喜吃冷飲、涼菜等食物，由於這些食物極易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。因爲科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。
夏天常吃生冷食物，脾胃易虛寒，出現腹痛、腹瀉等症狀，而生薑有溫中、散寒、止痛的功效，可避免上述症狀的發生。同時，生薑的揮發油可促進血液循環，對大腦皮層，心臟的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用，在飲食中加些姜，可提神醒腦、疏風散寒，預防傷風感冒。
生薑中含有一種與水楊酸類似的物質，故有鎮痛抗炎功效，可用於風溼痛和腰腿痛，沖服薑糖水，微微發汗，症狀就會減輕，提取這種物質，經稀釋做成血液稀釋劑，可減緩血液凝固，對降血脂、降血壓、防止血栓形成和心肌梗死均有一定效果。
生薑有抗氧化功效，其辛辣成分可抑制過氧化脂質的產生，起到抗衰老的作用。人體內的自由基是一種衰老因子，若其過度活躍，可致人早衰，姜中的薑辣素可有效地控制自由基。此外，生薑中的薑辣素被人體吸收後，對運動中樞、呼吸中樞和心臟有興奮作用。
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
內熱比較重的人也不宜多吃薑，比如患有口臭，口腔潰爛，痔瘡出血等等這些疾病的人，就說明是內熱比較重的情況，這些人是最不宜吃薑的。
從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
