生薑既可以作爲菜餚和調料廣泛運用於我們的生活當中，也可以起到防病治病的功效，適宜於調理多種病症，所以說，生薑是一種藥食同源的好食材，那麼吃生薑有什麼好處呢?
生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化清除自由基的作用，因此能起到抗衰老和抑制腫瘤的作用。
中醫認爲，姜有發汗散寒，溫肺止咳功效，對風寒引起的感冒，嘔吐，咳嗽等症有良好的療效。《名醫別錄》上說姜“主傷寒頭痛，鼻塞，咳逆上氣”。受風寒後用適量薑片和紅糖煮水服用，有預防感冒的功效。
生薑主要可解半夏，生南星，魚蟹禽肉的毒素以及蛇毒等，一般來說，誤食了生半夏，生南星，生烏頭，木薯，野芋頭，毒蘑菇等中毒的人，可嚼食生薑來急救，並用生薑汁含漱，食用魚蟹禽獸肉而中毒者，可以生薑汁解毒。在烹飪肉類的時候，加適量生薑烹調，除了可以防止中毒，也可以調味除腥。
生薑中含有姜醇，姜烯，水芹烯，檸檬醛和芳香等油性的揮發油，還有薑辣素，樹脂，澱粉和纖維等元素，在炎熱時節吃薑有興奮，排汗降溫，提神等好處，還可以緩解疲勞，乏力，厭食，失眠，腹痛腹脹等症狀。生薑還有健胃，增進食慾的好處，食慾不振的時候，嚼幾片生薑，就會增進食慾。
生薑既可以作爲菜餚和調料廣泛運用於我們的生活當中，也可以起到防病治病的功效，適宜於調理多種病症，所以說，生薑是一種藥食同源的好食材，那麼吃生薑有什麼好處呢?
生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯，因吃易污染食物引起急性腸胃炎的時候，適當吃些生薑，或用乾薑加茶葉用沸水沖泡後飲用，能起到防治作用;生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生薑水漱口治療口臭和牙周炎，效果顯著。
生薑是辛溫的食物，能發汗解表，理肺通氣，治療感冒效果頗佳，生薑中發揮治感冒作用的主要有兩種成分，芳香性的揮發油和辛辣的辛辣素，芳香性的揮發油能促進血液循環，所以感冒的時候喝一碗生薑湯，感覺全身溫暖，而新辣素能反射性的增加胃液分泌，具有健胃作用，還可以調節腸胃功能。
1.腐爛的生薑不能吃，因爲腐爛的生薑含有黃樟素，可致使肝細胞變性，壞死，從而誘發肝癌，食道癌等癌症。
2.兒童生機旺盛，忌多食生薑，以免發生熱性病症。
3.雖然吃生薑有很多好處，但過量食用生薑，其揮發油會引起口乾，喉痛，而且生薑刺激性強，食用過多會產生大量薑辣素，經消化道吸收後從腎臟排出，並在排泄過程中刺激腎臟。
