關於吃薑，大家可能都聽過“早吃薑賽人蔘，晚吃薑似砒霜”這句俗語吧。也就是說人們認爲晚上吃薑是有害身體的，那麼事實是這樣嗎？晚上可以吃薑嗎？
晚上可以吃薑。在中醫看來，中午過後，陽氣漸衰，陰氣漸長，此時吃薑會影響睡眠，不利機體的自我修復，對身體有害。但在現代科學中，晚上也是可以吃薑的。
晚上吃薑對身體沒有害處。現代科學認爲，一種物質對身體有什麼樣的影響，取決於其中的成分與人體的相互作用。不論是早晨、中午、晚上，姜的成分都沒有變化，而外部環境對人體新陳代謝的影響實在太有限，所以即使是晚上吃薑，也不會對身體造成損害。
姜裏面的成分在一天的不同時間，對身體的作用並沒有“寶貝”與“毒藥”這樣尖銳對立的變化，一般來說，姜都是作爲調料使用，不管早晚，都是可以放心吃的。目前，也並沒有發現任何情況、任何劑量下姜能毒死人，所以姜可以放心吃。
從目前所獲得的證據來看，人每天吃1克乾薑，或4克左右的鮮姜，不會出現不良反應。如果正在服用凝血藥物，大量吃薑可能增加凝血難度，影響藥物效果。
