紅薯可以蒸熟直接食用，也可以做烤紅薯，紅薯粥，還可以蒸熟碾成紅薯泥後來做成紅薯丸子食用，味道也是非常不錯的，那麼紅薯丸子怎麼炸才能又軟又酥呢?
準備一些熟糯米粉，紅薯油，把紅薯清洗乾淨，放到鍋裏面蒸煮，煮熟以後就可以拿出來晾涼皮，去除搗成泥狀，再加入適量糯米粉攪拌均勻，如果喜歡吃甜的，就可以加入適量的糖，然後再改成小丸子的形狀，放到油鍋裏面慢慢炸，一直打到金黃色就可以把油份瀝乾，這樣就可以吃了，要趁熱候吃，做紅薯丸子需要使用到炒鍋以及中火。
準備一些椰蓉，花生油，麪粉，白糖，紅薯。
先把紅薯清洗乾淨切成薄片，然後放到蒸籠架上蒸熟，也可以在做米飯的時候把紅薯片放在上面蒸熟，這樣就可以節省時間，也是一種很方便的做法，然後把紅薯搗成泥狀，上面放白糖，麪粉，麪粉一定要慢慢加，一次性不要加的太多，這樣做出來的紅薯丸子口感才能更好一些，一邊加麪粉一邊揉麪團，等到融合在一起就可以了，麪粉如果添加太多，可能會導致口感很硬，如果覺得麪粉太粘，可以再加入適量的麪粉，放到手心裏面去揉，案板上面放一些麪粉，放在案板上面揉也是可以的，然後再放到油鍋裏面炸，油溫大概在7成熱的時候，把紅薯丸子放進去，慢慢的放，這樣纔不會濺油，可以一次少放幾個，應該使用小火炸，如果用大火的話很容易糊掉，過一會就炸好了，撒上一些椰蓉或者芝麻非常好吃。
兩種都可以用。
紅薯丸子不能單獨放糯米粉，雖然糯米非常糯滑，但是沒有辦法很好的附着，加入適量的麪粉就能夠更好的附着在紅薯表面，這樣製作出來的紅薯丸子就會更加好看好吃。
紅薯丸子做太多，一次性吃不完放涼了，在微波爐裏面加熱以後就可以吃了，如果沒有微波爐，就可以用鍋水蒸的方式來加熱也是可以的，用微波爐加熱的時候可以在表面裹上錫紙，非常方便。
