我們都知道，新鮮的水果蔬菜營養價值是很高的，多吃有益身體健康。那麼把水果蔬菜做成果蔬幹有營養嗎？
果蔬幹是將新鮮果蔬用真空油炸製成的，其顏色好看，口感酥脆。果蔬幹採用的真空油炸溫度低於100度，而且氧氣分壓非常低，避免了脂肪的過度氧化，也避免了致癌物的形成，所以果蔬幹相對普通油炸食品來說，是較爲安全健康的。
果蔬幹有營養，但由於果蔬乾製作過程中不僅損失了水果本身的營養素，還添加了很多調味料，使得其脂肪含量和熱量都很高，往往果蔬乾的脂肪含量可高達10%-20%，所以也使得果蔬乾的營養價值大打折扣。
常見的果蔬幹有香脆棗、香蕉片、綜合果蔬乾等。應注意的是水果乾，如葡萄乾、桂圓乾、杏幹、蘋果乾等不屬於果蔬幹，它們是由乾燥工藝製成的，製作過程中，不加糖、油、鹽，也不添加任何香精色素防腐劑，其脂肪和熱量都比果蔬幹低，營養價值也高於果蔬幹。
1.看口感。果蔬乾和水果乾的口感不同，水果脆片口感香脆，不粘牙；而真空冷凍乾燥的水果質地更加疏鬆，沒那麼香脆，容易吸潮，稍微有點粘牙感。
2.看配料表。果蔬幹是油炸的，配料中有植物油字樣，而冷凍乾燥水果乾則沒有。
