今天在菜市場買了一些白薯，回來後發現有一個白薯的皮綠的，想問一下白薯皮綠了能吃嗎？白薯能帶皮吃嗎？
白薯是紅薯的一種，白薯皮變綠，這是澱粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色，另一方面，澱粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色。不過這種變色不影響食用。如果是用白瓤紅薯煮出的粥會呈現淡淡的綠色，是正常現象。如果煮之前確定食材沒有被污染，沒有出現腐爛變質的，就應該沒有問題可以吃。
選擇食用烤白薯的時候最好不要連皮食用，因爲白薯的皮具有很多的生物鹼，食用過多會導致腸胃的不適，尤其是具有黑色的斑點的白薯皮是更加的不能夠食用的，這樣會引起人體的中毒。
白薯這種食材中有一些不飽和脂肪酸和多種維生素，人們食用以後可以減少血液中膽固醇的生成，能避免血管僵化和血栓的生成，對人類的心腦血管有明顯的保護作用。
白薯還是一種可以降血壓的食材，它含有的膠質和多糖都能增加血管彈性，加快血液在人體內的流動速度，能有效減少高血壓的發生。
白薯中有大量的膳食纖維，它們進入人類體內以後可以吸附多種毒素，也能軟化大便，加快大便生成與排出，對人類高發的便祕緩解作用明顯。吃白薯有什麼好處
1.在比較乾燥的土壤裏挖一個大坑，然後把白薯掩埋進去，記得土壤要乾燥，不然溫度一高，白薯就會生根發芽，或者因爲坑裏的水汽太重而腐爛掉。
2.把白薯儲存在家裏的陰暗乾燥處，比如穀倉或者是柴房等地方，並適量的通風，減慢它的腐爛程度。
3.天氣太冷的時候，不要讓寒風直接吹到白薯上面，這樣會讓白薯在天氣暖和的時候，一下就爛掉。
4.出現一個爛白薯的時候，要把它丟棄掉，不然會讓其他的白薯也沾染上它上面的黴菌，從而整體開始腐爛。
5.白薯表面的泥巴，不要把弄的太乾淨，保留一層隔絕外界的空氣，也可以防止白薯腐爛，壞掉。
