日常生活中紅薯是非常有營養的食物，很多人在吃紅薯的時候都會連皮一起吃。那麼紅薯皮可以吃嗎？
很多人在吃紅薯的時候都會連皮一起吃，其實這是可以的，紅薯皮也很有營養。但是烤紅薯在加工過程中很容易污染，雖然經過高溫烤制，但是不可保證所有細菌都被消滅了，所以還是不要吃皮爲好。
紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
黑斑病
甘薯黑斑病又稱黑疤病,在薯塊上最初產生黑褐色圓形凹陷小斑，以後病斑擴大爲不規則大病斑，受害的薯塊組織內呈青綠色，味苦有毒，人、畜都不能食用。病苗黃弱，苗基部形成圓形或梭形黑色病斑，嚴重者變黑枯死。
主料：紅薯
做法：
1. 紅薯不去皮，洗乾淨，放進微波爐專用碗中，不用加水，蓋緊蓋子，高火三分鐘即可。（一條小號紅薯大概100克左右三分鐘）
2. 若是同時烤兩到三條紅薯時間要繼續增加，兩條五分鐘，三條六分鐘。
3. 若取出發現紅薯心還是有點硬，剛再丟進去繼續一分鐘左右即可。時間太久會變紅薯乾的。
