燒麥是我們生活中常見的一種食物，味道鮮美，早生活中深受人們的喜愛和歡迎，那麼燒麥怎麼蒸皮纔不會硬？燒麥皮爲什麼會硬？
燒麥皮主要是用麪粉製成的，在製作的時候是需要進行和麪的，而燒麥在蒸的時候，一定記住要用熱水進行和麪，一般水溫度越高，和成的麪糰就越軟，因爲這樣增加了麪粉吸水性，做出來的燒麥皮就蒸好後就不容易變硬。
做燒麥時麪粉是必不可少的，而麪粉的選擇也是很重要的，不能亂選擇，一般要用筋度低的麪粉，沒有低筋麪粉用中筋麪粉也可以，要是用高筋麪粉，做出來的燒麥皮就會比較勁道、比較硬，蒸出來之後也會比較乾硬，吃起來口感不好。
蒸燒麥的時候，最好是不要直接將燒麥放進去蒸，這樣很容易導致燒麥被蒸硬，而是要在燒麥表面撒些水，讓表面保持溼潤，這樣蒸出的燒麥纔不會硬。
一般都是燒麥硬不硬主要就是看燒麥皮做的好不好，主要就是考慮和麪以及對於麪粉的選擇是否正確，要是麪粉選擇的不好，比如沒有選擇低筋或者中筋麪粉，而是選擇了高筋麪粉，那麼做出來的燒麥就有可能會變硬，其次就是沒有使用熱水和麪也有可能會導致燒麥變硬。
要是第一次蒸出來的燒麥很軟，那麼很有可能是因爲蒸的時間不夠，從而導致燒麥中水分沒有被完全蒸發，從而導致燒麥很軟，這時候可以適當增加蒸的時間。
要是在增加燒麥蒸的時間之後，燒麥還是軟的，那麼這時候一般建議往燒麥上適當的撒一些澱粉，因爲澱粉具有一定吸收性，可以幫助減少燒麥中的水分，其次還可以增加燒麥放硬度。
1、首先把做好的燒麥拿出來。
2、然後整齊的放在蒸架上。
3、之後往蒸架上撒一些水。
4、然後開火將蒸鍋中的水燒開。
5、燒開後把燒麥放進去，蒸10-15放在作用即可。
