醬油是一種做菜常見的調料，具有調味的作用，而我們常說的老抽是醬油嗎？普通的醬油又能代替生抽嗎？下面一起看看吧！
是的。
市面上的醬油可以分爲老抽和生抽兩種，其中生抽是以大豆和脫脂大豆或小麥、麪粉爲原料，經過釀造、發酵而成的，而老抽是在生抽的基礎上加入了焦糖，經過特殊工藝製作的，兩種不同醬油的用途也有所區別，因此我們說的老抽也是醬油，但是醬油不能說是老抽。
並不是所有醬油都可以代替生抽的。
生抽屬於醬油的一種，其顏色相比老抽來說較淡，味鹹又鮮，在菜品中適量的食用能夠與起到調味、增味的作用，而市面上普通的醬油並不一定能夠代替生抽，因爲也有可能是老抽，一般沒有生抽時，可用耗油加適量的老抽或黃豆醬油代替，也能起到一定的效果，製作出的菜品顏色鮮豔，有食慾感。
可用黃豆醬油暫時代替。
老抽主要是用來調色的，一般用於燜煮、紅燒等菜餚，在沒有老抽的情況下，也可用黃豆醬油暫時代替，黃豆醬油是用黃豆和醬油製作的，經過了蒸豆、發酵、釀製等步驟，在菜品中加入，能夠起到調色的作用，還能使食物具有色香味，增加人體的食慾感。
看情況。
生抽屬於醬油的一種，而醬油可分爲生抽和老抽兩種，都時炒菜時常用的調味工具，而在炒菜時用生抽還是醬油主要與製作的菜品有一定的關係。
若是用於一般炒菜或涼拌菜時，建議用生抽，其主要是調味的功效，而用來燜煮、紅燒菜餚時，建議用老抽，其主要是調色的作用。
另外，烹飪食物時，最好將老抽和生抽各備一瓶，可以滿足烹飪的各種要求。
