烏雞是非常滋補的食物，但很多人自己燉的烏雞湯都有一股較重的腥味，不知道如何燉烏雞湯才能沒有腥味的話，下面就來教大家燉烏雞湯味道鮮美的吃飯，趕緊來學學吧。
清水浸泡法常用於牛肉、雞肉等肉類去腥，一般從超市買回的烏雞切成小塊，放在碗中，加入適量的清水，泡半個小時，中途最好換一次清水，這樣可以更好的將烏雞肉塊裏的血水和髒東西浸泡出來，大大的減輕烏雞的腥味。
倒入適量的清水在鍋中，再將生薑切成片放入鍋裏，倒入少量的料酒去腥，然後將碗中的烏雞肉塊撈出來用水沖洗一下，放入鍋中，用大火將水燒開，將鍋中水面上的一層血沫用鍋鏟慢慢清理乾淨，將肉塊撈出後用冷水沖洗一下，這樣可以讓肉塊更加的緊緻，腥味減少，吃起來口感會更好。
傳統雞肉燉湯的做法，都會下油鍋煸一下雞肉，這樣烏雞肉的香味會更濃郁，而且炒過生薑和大蒜也具有較好的去腥作用，具體做法是往鍋中倒入食用油，慢慢的將油燒熱，再將切好的生薑和大蒜倒入鍋中，爆炒出香味，將雞肉瀝乾水分，倒入鍋中，不停地翻炒，將烏雞肉塊裏自帶的油脂煸炒出即可。
很多人會直接倒入涼水燉雞湯，但這種做法其實不好，因爲烏雞肉塊剛用油翻炒過，表面是熱乎的，如果這時候倒入涼水，就會使得肉質遇冷緊縮，肉感發柴，同時營養鎖住，不易溶解到湯汁裏，而且還會帶有很重的肉腥味，需要倒入適量的開水繼續加熱，讓烏雞肉保持在溫度較高的沸騰環境下，恆溫燉煮1小時即可食用，不僅滋味鮮美，而且肉質細嫩毫無腥味。
早餐使用滋補最佳。
烏雞是用來補充身體營養的食品，多用於產後身體的調養，以及調理月經不調、痛經、白帶異常等女性疾病，起到補血調經、補充鈣質以及治療骨質疏鬆等，最好選擇在早上服用烏雞湯爲佳，此時人體腸胃吸收能力最強，能最大化的吸收利用烏雞湯的營養，不過身體需要的營養物質很多，燉烏雞湯的時候要講究食材豐富，這樣攝取的營養纔會全面，建議葷素搭配，和紅棗、山藥、玉米、黨蔘、當歸、黃芪、黑豆、香菇等一起燉湯爲好。
