烏雞的肉營養價值比普通雞肉要高很多，一般用燉湯多用於病後滋補養生，它可以清燉，也可以搭配一些別的食材，那麼烏雞可以和龍骨一起燉湯嗎?
烏雞可以和龍骨一起燉湯。
龍骨燉烏雞具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉、提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨之功，對防治骨質疏鬆、佝僂病有一定的好處。
1.將龍骨洗淨，濾水備用;烏雞宰殺後，去毛樁、內臟及爪;姜拍鬆，蔥切段。
2.將龍骨、烏雞、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加入上湯，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精，胡椒粉即成。
1.人們在熬湯的時候愛挑老雞，其實童子雞熬湯也是很合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。
2.燉雞之前一定要飛水處理，飛水處理好的雞迅速撈出，在冷水下衝洗乾淨。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附着的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
3.熬製雞湯應該必須砂鍋，而不是鐵鍋。因爲鐵鍋會把鐵鏽的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
4.烏雞湯適合一切身體人羣，尤其是對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
感冒發熱期間應該忌食龍骨燉烏雞，急性腸道炎感染者忌食。
雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。具有感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食龍骨燉烏雞。
