何首烏有很好的滋陰養血，潤腸通便之功，雞肉是優質蛋白質來源，二者搭配燉湯食用，雞肉味道鮮嫩，營養豐富，下面就來看看何首烏雞湯怎麼做。
1.食材可以選用烏雞，烏雞的營養價值高於普通雞，口感也比普通雞細嫩，食療作用強，是養身體的佳品，蛋白質、氨基酸、磷、鐵、鉀、鈉元素的含量都高於普通雞，但是膽固醇和脂肪的含量卻很低。
2.在雞湯中可以加入適量的料酒，有去除腥味的作用。
3.爲了使雞湯及肉質有最好的口感，最好在湯煲好之後，雞湯的溫度稍微下降，再加適量的鹽。如果在煲的過程中就加入鹽，會使雞肉在鹽水中浸泡，使雞肉的蛋白質變性，雞肉的組織也會發生收縮，影響雞肉的口感，同時會使營養流失。
4.雞肉砍好之後要用水煮沸，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麪上纔不會有討厭的血污)。
5.何首烏忌鐵器，所以最好選用瓷器鍋。
1.將何首烏、枸杞，用沖洗去除雜質，備用。
2.將光雞去內臟，洗淨，切成小塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出用水沖洗乾淨。
3.姜去皮洗淨，並切成片。
4.在砂鍋中加入適量的清水(約10碗水量)，加入何首烏、枸杞、生薑等藥材，蓋上蓋子以大火煮滾後，放入雞肉、少量料酒，大火煮沸後轉小火，再煮約1個半小時，起鍋前加入鹽調味即可。
1.增加免疫功能：何首烏的醇提取物能增強紅細胞的能力，提高細胞DNA損傷修復能力，能增加T淋巴細胞及B淋巴細胞免疫功能，能夠提高機體的抵抗力;
2.延緩衰老：通過實驗證明何首烏能提高腦和肝中蛋白質含量，提高機體DNA修復能力，能增強血中SOD活性，具有抗氧化作用，具有延緩衰老的作用;
3.降血脂及預防動脈粥樣硬化：何首烏中蒽醌類、二苯烯化合物及卵磷脂等能降低血清中總膽固醇及甘油三酯的含量，對高脂血有明顯效果，同時還能能延緩腦粥樣硬化的形成;
4.保肝、護肝：何首烏的提取物能夠通過抑制轉氨酶，使血清中游離脂肪酸及肝臟的過氧化脂質含量下降，從而達到對肝臟的保護作用，同時何首烏還有增加肝糖原的作用;
5.潤腸通便：何首烏中大黃酚能夠促進腸道的蠕動，有潤腸通便的作用;
6.烏髮養髮：何首烏能養血益肝，固精養腎的效果，而頭髮的烏黑依靠於肝腎的精血，所以內服何首烏能養髮，烏髮，防治頭髮早白。
1.營養豐富，滿足人體的需求：雞肉的營養元素含量有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷及各種維生素，其中蛋白質含量豐富，是優質的蛋白質來源，脂肪爲不飽和脂肪酸，還含有磷脂類，對人體生長髮育有重要的作用;
2.強身健體：滋陰養腎、健脾助消化，同時還有止瀉功效，食用雞肉可以強健骨骼，對老年人骨質疏鬆有一定預防作用;
3.增強免疫力：雞肉營養豐富，蛋白質含量高，種類多，能提供優質的蛋白質，且容易消化，很容易比人體吸收，所以雞肉對於營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療作用，以雞肉進補能補充營養，能增強體力，強身健體;
4.補氣血：雞肉中鐵含量比較較高，是女性補氣血的好食材，食用雞肉可改善貧血，對女性月經不調，或產後補氣血都有很好的食療作用。
此湯能夠促進人體的吸收和利用，提高身體的免疫能力，具有強壯身體的效果，有養血益腎的作用，同時亦能滋陰養肝，對養髮護髮有較好的效果。
