說起何首烏，想必很多朋友對於它的第一印象就是可以烏髮，但是何首烏其實是不能隨意吃的，有什麼注意事項的。
不能生吃。
何首烏有兩種，即沒有經過加工炮製的生首烏和經過加工炮製的制首烏。制何首烏，也就是熟的何首烏，有補肝腎、益精血、烏鬚髮等作用。而生何首烏，有潤腸、通便等作用，但是生何首烏里含有一種蒽醌衍生物大黃酚，這種衍生物對身體具有一定毒性作用，主要體現在肝臟損害和刺激腸道充血。
無論生熟首烏，都需煮沸服用，不可生吃。如服用量過大對胃腸產生刺激作用，出現腹瀉、腹痛、腸鳴、噁心、嘔吐等症。重者可出現陣發性強直性痙攣、抽搐、躁動不安，甚至發生呼吸麻痹。
大量服用何首烏或含有何首烏的產品後可能出現頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、肢體麻木、煩躁不安，嚴重者可有四肢抽搐、呼吸麻痹。也可出現全身皮疹和瘧疾樣發熱。
何首烏其塊根入藥，可安神、養血、活絡，解毒(截瘧)、消癰;制首烏可補益精血、烏鬚髮、強筋骨、補肝腎，是常見貴細中藥材。但是何首烏具有一定的毒副作用，其毒副作用主要是因爲何首烏含有毒性成分蒽醌類，如果長期過量服用，結果就好像服用大黃酸，大黃酚，大黃素，大黃素甲醚等，如服用量過大對胃腸產生刺激作用，出現腸鳴，噁心，腹痛，腹瀉，嘔吐等症，勢必會產生毒性，常見的便是腹瀉。
何首烏與錯誤的食用材料一起搭配，食用後會造成身體不適。何首烏若與其他的食物一起服用，切記不可同以下這些食品一同煎熬:蔥、蒜、豬肉、無鱗魚、鐵質器，或者會出現頭暈眼花等症狀，重者可出現陣發性強直性痙攣，躁動不安，抽搐，甚至發生呼吸麻痹。
說起何首烏，想必很多朋友對於它的第一印象就是可以烏髮，但是何首烏其實是不能隨意吃的，有什麼注意事項的。
1、何首烏煮雞蛋
組成:何首烏100克，雞蛋2只。豬油、蔥、生薑、食鹽、料酒、味精適量。
製法:1)將何首烏洗淨，切成長1.3釐米、寬1.5釐米的塊;把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內，加水適量，再放入蔥、生薑、食鹽、料酒等調料。
2)將鋁鍋置於武火上燒沸，文火熬至蛋熟。將蛋取出清水泡一下，剝去蛋殼，再放入鋁鍋內煮2分鐘。
3)食用時，加味精少許，吃蛋喝湯，每日一次。
2、何首烏煲牛肉
何首烏15克，牛肉、黑豆各75克，龍眼肉、紅棗若干。
做法:將黑豆在水中浸一夜，然後用少許水將黑豆煮上一會，去水，然後再加入8杯清水，將切成小塊的牛肉及幾片生薑放在鍋內同煮，水沸時去掉肥油及滄末，略煮一會便可以加入何首烏、龍眼肉及紅棗等。再煮上1個多小時，便可以食用。
