何首烏營養豐富，有很好的補血氣作用，一般用於發須早白，何首烏既可入藥又可食，但是燉何首烏用什麼樣鍋呢？
用鐵鍋或者不鏽鋼鍋煮會降低藥效，最好用沙鍋，陶瓷瓦罐（鋁製品、搪瓷器也可用）。因爲陶瓷化學性質穩定，在藥物水煎複雜的化學應中，不會“干擾”藥物的合成與分解，導致影響藥效。而我們常用的鐵鍋容器在藥物煎煮過程中，極易同中藥內所含的鞣酸質、甙類等成份起反應，造成藥物的療效降低或失效，以至發生反作用，所以不宜使用。
首烏含有卵磷脂及蒽醌類衍生物，其中蒽醌衍生物遇鐵起化學反應，出現紅棕色，故本品忌鐵器。
是的不能在鐵鍋裏煮，在古時醫聖華陀就知道何首烏在煎煮是應忌銅鐵鍋，否則損腎。因爲那是用臨牀經驗得出的，而現在科學的飛越，技術的發展人們對此得出了原因，也就是你說的化學反應吧！現代人一般都不用銅鐵鍋煎藥的！
生首烏經過深加工，可得制首烏，其製法如下:
1、蒸製法；用黑豆10kg(生首烏和黑豆同等量)煮1小時，取汁。殘渣加水再煮半個小時，將2次煎液合併，倒入首烏片中翻動，使豆汁充分滲入生首烏中，然後置於木蒸桶內蒸4～5小時，先用武火，冒氣後改爲文火，燜—夜後取出。若有藥汁剩餘，重新淋到首烏片上，待藥汁全部被吸盡，把首烏片晾乾，再繼續蒸至首烏片內呈棕黑色爲止。然後趁軟切成厚0.15～0.2釐米的薄片；晾乾即得制首烏。
2、煮製法：將首烏小塊或厚片，與預製好的黑豆汁入鍋同煮，先武火後文火，煮3～5小時，燜1夜，第二天取出曬至7～8成幹，再入鍋，加適量清水，煮2～3小時後再燜過夜，使其內部呈棕黑色爲度。然後取出再曬至7～8成千，切成厚0.15～0.2cm的薄片，若有餘汁，將其淋上吸盡，曬乾即得。
何首烏入膳可成：黑芝麻山藥何首烏粉、何首烏蒸豬肝、何首烏煨雞、何首烏刺蔘湯、首烏黨蔘紅棗粥、山楂首烏粥；或製成：首烏防脫髮茶、首烏黑髮酒、首烏茯苓白朮飲、首烏肝片食用。食用時應注意禁忌與相沖相剋。
