麪包是一種常見的麪食,如果家裏有烤箱,也可以在家自制,但是很多人自己做出來的麪包不好看,那麼麪包表面刷什麼才油亮呢?
麪包烤前表面刷蛋黃液,烤後刷黃油,烤出來的麪包就會油亮好看。
蛋黃液就是將鴨蛋或者雞蛋去掉蛋白,只留下蛋黃,然後攪拌均勻。刷蛋黃液一般用在烘焙糕點中,可以起到上色的作用,刷在糕點的頂部,令糕點烤出來之後頂上呈現金黃色,美觀又美味。烤好之後可以在表面刷一層黃油(不刷也不影響),會令麪包非常油亮。
都可以。
麪包表面刷蛋液是比較常見的一種做法,而刷蜂蜜水做出來的就是蜂蜜小麪包,屬於麪包種類的一種,也是西餐裏最普通的軟包。蜂蜜小麪包的主要食材有面粉、酵母、黃油抄或者色拉油、雞蛋、砂糖、水、蜂蜜等。製作最後一步在烤盤上塗上厚厚的黃油,在烘焙的過襲程中,會起來油煎的特效,使麪包的底部變脆,變香,脆脆的底部加上白芝麻。
麪包表面刷牛奶的作用有兩個:
1.麪包表面刷牛奶,烤出來的麪包會有牛奶的奶香味,更誘人,更好吃。
2.麪包表面刷牛奶還會更麪包表面更一些刷水烤出來的效果。
麪包的熱量較高。
麪包除了要加麪粉、酵母粉之外,還要添加更多油脂、雞蛋、白砂糖、奶油等,成分更加豐富,但其中可能帶入了更多糖分、植物氫化油等成分,因此熱量是比較高的,熱量爲266大卡/100g。
但是現在也有一種粗糧麪包,除了粗糧麪粉之外,很少添加糖、油脂等,這類麪包的熱量是比較低的。