生蠔富含蛋白質，是味道非常鮮美的海鮮之一，但夏天買的新鮮生蠔，容易出現腐壞變質的問題，不知道新鮮生蠔要怎麼保存才能放到第二天吃呢？
生蠔是一種海洋貝類，其中含有大量的水分以及細菌微生物，所以在脫離海水後很容易死亡變質，保存時間並不長，一般生蠔比較常見的保存方法是直接置於陰涼處保存，具體操作如下：
1、將生蠔的外殼清理乾淨，放入盆中。
2、然後放上一層淡鹽水，水量不要漫過生蠔，保持溼潤即可。
3、或者也可以在生蠔上蓋一層溼布。
4、然後將生蠔放在陰涼通風處保存即可。
5、這種方法一般可以保存1-2天左右。
注意：鮮活生蠔的蠔殼是緊閉的，死掉的生蠔蠔殼口會裂開，如果不及時處理會有異味。
在冰箱冷藏條件下可以很好的抑制細菌的繁殖，而且也適合生蠔的生長環境，如果將生蠔放在冰箱冷藏保存，最多可以存活一週，冷藏方法如下：
1、將買回來的生蠔外殼洗淨，裝入盆中。
2、然後取一塊溼布覆蓋在盆面。
3、將盆放入冰箱冷藏室保存即可。
4、生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度，要恆溫，溫度高了會滋生細菌，蠔肉會腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔；還不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放，以免縮短保存時間或串味。
冰箱冷凍層的溫度更低，可以更好的抑制細菌的滋生以及繁殖，能有效的延長生蠔的保存的時間，如果保存得比較好的話，大約可以保存一個月左右，但是生蠔放冷凍保存越久，其營養成分流失得會越多，口感也會變差。具體冷凍方法如下：
1、將生蠔清洗乾淨，放入鍋中煮熟。
2、然後去除蠔殼，留蠔肉。
3、將蠔肉用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍保存。
4、注意與其他食物分開存放，避免串味。
保存妥當的話，可以繼續吃。
已經煮熟的生蠔中含有大量的水分以及碳水化合物等，所以容易滋生細菌而腐爛變質，建議將其用保鮮膜包好，然後放在冰箱冷藏保存或者裝入保鮮袋中，置於冰箱冷凍，一般不會變質，將它加熱後還是可以繼續食用。如果怕放在常溫下保存，有出現變味、變餿的情況，那麼就不能再吃，否則可能會引起一系列胃腸道反應，如：腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等，一旦出現上述不適，且症狀較爲明顯者，建議前往醫院就診，在醫生的指導下行對症治療。
