榴蓮個頭較大，外殼較硬，內部果肉柔軟甘甜，但購買的時候由於看不到裏面果肉的情況，很容易吃到腐壞變質的榴蓮肉，不知道榴蓮裏面果肉發酸還能不能繼續吃呢？
不能吃。
榴蓮是一種熱帶水果，其果肉味道以最常見的金枕榴蓮爲例，吃起來應該是甘甜柔軟的，如果質地發硬，味道不甜發澀則說明榴蓮果肉沒熟，而味道發酸，質地軟爛，則是榴蓮腐壞變質的現象，這樣的榴蓮中含有大量的細菌等有害微生物，是不能繼續吃的，否則將對健康產生危害。
食用變質發酸的榴蓮一般輕者多以急性胃腸炎症狀出現，如嘔吐、噁心、腹痛、腹瀉、發燒等，經過治療可以恢復健康；重者可在呼吸、循環、神經等系統出現症狀，搶救及時可轉危爲安，如貽誤時機還可危及生命。
另外榴蓮變質後如有毒物質含量較少，或者由於本身毒性作用的特點，可能短時間內並不引起急性中毒，但長期食用，往往會造成慢性中毒，甚至可以表現爲致癌、致畸、致突變的作用，因此變質的食物千萬不能吃，如誤食後需儘快催吐並就醫診治。
根據情況決定。
1、大部分榴蓮品種味道是十分甘甜的，如泰國金枕頭榴蓮，其味道就是純甜的；比較罕見的紅殼榴蓮，是最甜蜜的榴蓮；而而馬來西亞XO榴蓮果肉呈淡黃色，微澀，味道有點苦，就像是法國白蘭地，因此而命名；馬來西亞D163葫蘆榴蓮果肉呈黃色，味道甜中略微偏苦，類似於巧克力的味道，因榴蓮品種導致的味道發苦是正常現象，可以繼續食用。
2、成熟度較高的榴蓮容易被細菌等微生物入侵，導致其軟爛變質，最後出現比較苦的味道，這樣的榴蓮是不能繼續吃的，否則將會出現上述食用變質榴蓮的健康危害問題。
建議放到稍微開裂再吃比較好。
榴蓮有香味了但沒開口說明此時榴蓮的成熟度在6-7分熟，還不是最佳食用時期，建議將榴蓮放到外殼開裂的情況下再吃，這樣的榴蓮會更爲香甜，果肉口感更加軟糯好吃，還可以用手指按榴蓮的果皮，果皮較軟可以按動，說明果實成熟度高，可以剝開外殼食用。
