家裏的秋葵表面發黑是爲什麼呢？秋葵吃起來有點苦又是怎麼回事呢？讓我們一起來看看吧。
發生氧化。
一般新鮮的秋葵看起來都是呈綠色的，但秋葵中含有豐富的蛋白質以及各種糖類，所以就很容易發生氧化。當秋葵表面如果有出現變黑的情況時，則說明秋葵已經發生了氧化。且秋葵表面只要稍微受損的話就會出現氧化情況導致秋葵變黑。
不建議再食用。
表面變黑的秋葵是不建議再繼續食用的，這種秋葵出現氧化之後營養成分就會有所流失，同時也免不了出現細菌滋生的情況，這就容易使秋葵出現腐壞變質的情況，如果再繼續食用的話就會對健康造成一定影響。
秋葵中含有許多的草酸成分，而這種草酸成分食用後就會使得口腔產生一種苦澀感，所以如果秋葵如果沒有炒熟的話吃起來就會有一點苦味。同時草酸攝入過多的話還會對健康造成一定威脅，草酸會影響機體對蛋白質以及鈣質的吸收，同時還會增加患結石的風險。
秋葵如果沒洗乾淨的話，上面可能就會有農藥殘留成分，這樣就也會使炒出來的秋葵帶苦味。
如果不想秋葵吃起來苦的話，儘量選那種嫩一點的秋葵，這種嫩一點的秋葵吃起來口感會更加的甜一點。
在炒秋葵之前先將秋葵進行一下焯水，焯水能夠去除秋葵中部分草酸成分，這樣就能使秋葵吃起來沒那麼苦，同時也能使秋葵更容易炒熟。
秋葵吃之前也一定要將其清洗乾淨，最好能用鹽水多清洗幾遍，這樣能去除秋葵表面的農藥殘留。
