秋葵是很多人喜歡吃的一種蔬菜，營養價值很高，做法也是多種多樣。可以生吃也可以炒熟了吃。買回家的秋葵一定要保存好。因爲秋葵發黑是最常見的現象。那麼秋葵表面發黑可以吃嗎？
秋葵外面發黑了不能吃
秋葵中富含蛋白質和各種糖類，這些成分在外殼受到輕微的損傷後便會很快的被氧化變質，當然菌類感染繁殖也不可避免，引起果莢變色。秋葵面發黑說明已經出現了被氧化，而且可能出現腐化生蟲等跡象，肯定是不能吃的。
秋葵裏面的籽發黑還能吃
有些秋葵外表看起來很脆嫩，但是切開之後裏面的籽有部分發黑，這種現象可能是由於存放的時間有些長了，秋葵籽的營養供給不足，出現少量的壞死現象，這種現象對秋葵的果莢的食用沒有影響的。當然，覺得不美觀，影響食慾，可將秋葵籽全部挖去，就炒外莢即可。
秋葵可以生吃。
黃秋葵幼嫩莢果可供食用，青嫩時採摘，主食部位爲嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實不錯，比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。而且，它的肉質柔軟，味道香甜，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。
