春天正是各種野菜上市採摘的時候，比較常見的有薺菜和蒲公英，都是食用綠色莖葉爲主的蔬菜，外觀上有些相似，如果不是常吃的人，一般很難辨別，下面就來具體說說薺菜和蒲公英應該如何區別，趕緊來看看吧。
薺菜：薺菜的葉子嫩綠色，有的由於溫度的問題還帶有紫色，其葉邊帶有小刺，葉片邊緣帶有圓滑的缺口，整體上葉片的齒是順生的，拔的時候順手。
蒲公英：蒲公英的葉片也是嫩綠色，不會有紫色的，其也變帶有尖齒，邊緣的缺口很深，呈三角形，葉上沒有小刺，整體上葉片上尖齒是逆生的，拔的時候有逆手感。
薺菜：薺其實在冬天就開始發芽了，它在春天的時候根扎得很深，而且有一個或者兩個比較肥厚的主根，很難直接拔出來，一般需要採用挖的方式才能採集到根。並且薺菜的根帶有味道，可以直接聞到。
蒲公英：蒲公英的根比較散，也比較短，很容易就能拔起來，並且蒲公英的根沒有味道。
薺菜：薺菜的葉剛生長時是嫩綠色，在早晚溫度差距較大的地方會出現嫩葉變紫的現象，並且幾乎所有薺菜的嫩葉和根銜接的地方都有紅色。
蒲公英：蒲公英的葉片一直都是嫩綠色，根是白色，根和葉子銜接處也沒有顏色的變化。
薺菜：薺菜的葉子的這段之後其折傷的地方會分泌清水樣汁液，並且汁液帶有味道。
蒲公英：蒲公英的葉子在這段時會滲出大量的奶樣汁液，就如乳汁一樣，是一種植物漿，弄到衣服上很難清洗掉，蒲公英的汁液粘手，但是沒有味道。
薺菜：薺菜中含有一定量的植物鹼，因此，薺菜不經過焯水直接食用時是苦的，質地柔軟，香味濃郁。
蒲公英：蒲公英的葉子中含有大量的漿液，直接生吃會有黏液感，熟吃沒有苦味，煮熟之後有濃郁的植物味道，不是所有人都喜歡這種味道。
薺菜：薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等症。
蒲公英：蒲公英味苦、甘，性寒，入肝、胃經，具有清熱解毒、利尿散結的功效，主治急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰癧、疔毒瘡腫、急性結膜炎、感冒發熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、膽囊炎、尿路感染等症。
薺菜：薺菜爲植物界、被子植物門、十字花科、雙子葉植物綱、白菜花目、十字花科、薺菜屬一、二年生草本植物。
蒲公英：蒲公英爲植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、合瓣花亞綱、桔梗目、菊科、舌狀花亞科、菊苣族、蒲公英屬多年生草本植物。
能一起吃。
1、薺菜性涼、味甘；蒲公英性寒、味苦、甘，從性質上來說，薺菜和蒲公英沒有配伍禁忌，可以一起食用。
2、從營養成分上來說，薺菜中含有薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、膳食纖維、碳水化合物等營養成分，而蒲公英中含有豐富蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖，兩者在成分上也無相剋反應。
因此，薺菜和蒲公英是可以同食的，而且薺菜和蒲公英同食還可加強清熱解毒、促進消化、利尿通便等功效。
