準備去買一點花膠，像知道大花膠和小花膠的營養成分是不是一樣的呢？在買花膠的時候是選擇顏色白一點的好呢還是黃一點的好呢？讓我們一起來看一下吧。
不一樣。
花膠大小不同，營養價值也是不一樣的，同一品種的花膠，乾燥度差不多的情況下，大一點的花膠營養價值更高，因爲大花膠是從生長年份較久體型較大的魚體當中取出來的，其所含的營養成分也就越多。
所以在購買花膠的時候儘量選擇大一點的花膠，另外同一品種、相同大小、乾燥度也差不多的花膠，就儘量選擇年份久一點的老花膠，因爲這種老花膠經過時間氧化、裏面的膠質更加的細膩，食用之後能更好的被人體所吸收。
淡金黃色的好。
正常的花膠一般是呈偏金黃的琥珀色的，比較的通透，有半透明感，另外顏色越金黃代表年份越久、品質越好，所以在購買花膠的時候要進行選這種。
如果花膠的顏色比較實心，看不到透光的話就說明是假花膠；如果看到花膠中間呈黑色的話，說明花膠本身就有很多的雜質和淤血；要是花膠表面非常白的話就說明有經過漂白處理，這些花膠都是不建議選擇的。
腥味輕的比較好。
在購買花膠的時候儘量選擇那種腥味比較淡的花膠，花膠腥味偏重說明花膠的乾燥程度不夠或者是花膠的年份不夠，這些花膠的品質不是很好。
建議在購買花膠的時候要挑選那種腥味比較淡的，這說明花膠乾燥程度比較好，或者年份比較久。
沒有。
乾花膠一般是沒有保證期限的、可以放數十年之久，只要花膠沒有出現發黴、變質情況的話都是可以繼續食用的，並且花膠放置的時間越久營養價值就越高。建議日常生活中將花膠放在家中陰涼乾燥且通風性好的地方，這樣能讓花膠得到更好的保存。
