通常穀雨的時候很多人會喝穀雨茶，尤其是我國南方地區，穀雨節氣喝穀雨茶屬於一種習俗，那麼穀雨茶是綠茶嗎？穀雨茶什麼時候摘最好？
不一定。
首先要知道，綠茶屬於茶葉製作中的一種，主要是將指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品；綠茶色澤和沖泡後的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。
穀雨茶採摘後可以使用這種工藝製成綠茶，也可以使用其他工藝，製成紅茶、烏龍茶等茶葉類型，所以說穀雨茶並不是只有綠茶一種，但大部分屬於綠茶。
穀雨節氣採摘。
穀雨茶是穀雨時節飲用的茶，而穀雨有“雨生百穀”的含義在裏面，此時溫度回升，降雨量充沛，有利於茶葉的生長，茶樹經過了一個冬季的休養，儲存了豐富的養分，茶葉飽滿肥碩、葉片柔軟，其中含有豐富的維生素、氨基酸等，營養價值以及食用價值比較高，一般是在穀雨節氣的時候採摘的。
明前茶指的是清明節4月4日前一週採摘鮮嫩芽葉，然後加工做成的茶葉，在4月4日-4月中旬有第一批明前茶，4月中旬至4月底爲第二批明前茶，5月初及以後即大量上市。
明前茶是茶樹在春暖花開時初露嫩芽立即採摘，其芽葉細嫩，色翠香幽，明前茶清純香氣馥郁，但產量較小。
具體如下：
綠茶分有曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶以及蒸青綠茶等品種；其中曬青綠茶是用陽光將茶葉曬乾，炒青綠茶是用微火讓茶葉在鍋中達到乾燥，烘青綠茶是用烘籠將茶葉烘乾，蒸青綠茶是用蒸汽對茶葉進行乾燥。
