螃蟹是生活中較爲常見的一種海鮮食物,不少人很喜歡這種食物鮮嫩肥美的口感,那麼螃蟹幾月份是最好吃的呢?
農曆9-10月。
俗話說“九雌十雄”,意思是農曆九月吃雌蟹最好,十月吃雄蟹最好,此外,“九月團臍,十月尖”也都是在說吃蟹的時間。農曆九月母蟹卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩,而到了十月,公蟹性腺發育到最佳時段,這時黃肥膏白,蟹膏口感豐腴滑潤,這段時間吃螃蟹是非常合適的。
1、看螃蟹蟹腹是最簡單、最直觀的方法,公螃蟹蟹腹部呈三角形,而母螃蟹蟹腹部呈圓形或者橢圓形。
2、看螃蟹蟹臍,如果臍部比較窄的話,一般多公螃蟹,反之則爲母螃蟹。
3、看蟹黃顏色區分,如果有蟹黃的爲母螃蟹,而有白色蟹膏的話,則爲公螃蟹。
4、看蟹腳:母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹的八條腿上都有密集的絨毛。
將螃蟹拿在手裏掂量一下,看看螃蟹是否有一定的分量,兩者外觀差不多大的螃蟹要去選擇分量稍微重一點的螃蟹,說明這樣的螃蟹非常肥大,肉非常厚實,如果手感輕飄飄,說明這樣的螃蟹裏面肉比較少。
觀察一下螃蟹的背部,看看螃蟹的背部是否呈青色,是否是比較堅硬,看螃蟹腹部是不是比較飽滿,如果是的話,說明螃蟹比較廢后好吃,還有就是看看螃蟹的腿,螃蟹腿越是粗壯堅硬有力、很難捏得動,說明這樣的螃蟹肉質越是飽滿。
螃蟹是食性偏寒涼的食物,吃多了可能會造成體內寒氣積聚,建議在烹飪螃蟹的時候加些黃酒,不僅可以使蟹肉更加鮮嫩,減輕螃蟹的腥味,同時還能起到祛除螃蟹中的寒氣,增加螃蟹香味。
此外,螃蟹的吃法一般都是蒸煮,可以在烹飪時放一些辣椒、花椒、生薑、大蒜、紫蘇等性溫熱的調料做成香辣蟹,這樣也可以中和螃蟹的寒性。