魚肉是一種營養價值很高的食材，而且關於魚的品種也有很多，其中有一種被稱爲胖頭魚的魚就很受歡迎，那胖頭魚是什麼魚呢？
鱅魚。
胖頭魚其實就是鱅魚，又被稱爲花鰱、黑鰱、黃鰱、大頭魚等，屬鯉形目鯉科鰱亞科鱅屬，爲“四大家魚”之一。
胖頭魚中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，食用後可以爲人體補充多種營養物質，有助於維持人體組織器官的正常生理功能，對於大部分人羣來說，平時適當地吃一些鱅魚的話是有利於人體健康的。
魚身也是可以吃的。
胖頭魚的魚頭很大，上面含有較多的魚肉，所以大多數情況下都是以吃魚頭爲主，市場上的商家一般也會將胖頭魚的魚頭和魚身分開來進行售賣。
但其實胖頭魚的魚身上面也是很多肉，是可以用來吃的，其吃法與普通魚身的吃法是差不多的，比如用來煎、炒、煮等都是可以的，建議可以根據個人的口味愛好來進行烹飪食用。
不適合用來做酸菜魚。
因爲酸菜魚一般都是切片食用，而且需要去除掉魚刺，所以一般在選擇魚類的時候需要選擇肉質鮮嫩、刺少的魚類，這樣製作起來會更加方便一些。
而對於胖頭魚來說，其中所含的魚骨和魚刺較多，所以一般是不適合用來做酸菜魚的，如果要做酸菜魚的話建議可以選擇草魚、鰱魚、黑魚、青魚、龍利魚等。
視個人口味而定。
對於胖頭魚來說，一般是吃的魚頭，其魚頭肉質鮮嫩，營養豐富，而且胖頭魚的做法也有很多種，比較常見的有紅燒、燉湯等，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
但是因爲胖頭魚的腥味比較大，所以在製作之前也要先做好去腥處理，比如用一些料酒、薑片、蔥結來對胖頭魚進行醃製，這樣可以在一定程度上抑制住胖頭魚的腥味，吃起來也會更好吃一些。
