月餅皮裂開是怎麼回事 月餅開裂怎麼補救

月餅是我們生活中常見的一種食物，其營養價值以及食用價值都是很高的，在生活中比較受歡迎，那月餅皮裂開是怎麼回事？月餅開裂怎麼補救？

月餅皮比例不對

生活中要是自己做月餅，那麼月餅皮也是要自己做出來的，月餅主要是由麪粉製成，其中會加一定的油、糖、鹼水等食材進行調味，要是麪粉、油、糖、鹼水等材料的比例不對，那麼是會導致月餅皮開裂的，比如油量多月餅也會開裂，糖多月餅會塌、麪粉多月餅開裂等。

月餅餡料水分高

仔細觀察會發現，現在月餅的餡料很多的，除了傳統的豆沙、五仁餡料，還有一些奇奇怪怪的餡料，一般要是月餅的餡料水分比較多，那麼這樣的月餅在烤制的過程中，是很容易開裂的，其次保質期也比較短。

烤制時間長

月餅皮開裂，還可能是月餅在烤箱中烤制的時間長引起的，因爲如果月餅採用高溫長時間烘烤，內部月餅餡會發生膨脹，從而導致烤製出來的月餅皮會裂開。

麪粉選擇不對

製作月餅使用的麪粉是具有一定講究的，一般建議使用低筋的麪粉，主要是因爲低筋麪粉比較容易成型，而高筋麪粉很容易導致月餅出現裂開的情況。

月餅開裂怎麼補救

月餅一旦最好後出現了開裂的情況，這時候就不能再進行補救了，因爲這時候的月餅已經成型了，再進行補救也沒有用。

一般要在月餅製作過程中做好預防開裂的工作，可以根據上述的月餅開裂的原因，製作月餅的時候好好注意踩坑，只要不出現上述情況，那麼製作出來的月餅多半是不會出現開裂情況的。

月餅烤箱多少度

具體入戲：

通常自制的月餅需要用烤箱烤熟，而烤箱溫度比較高，烤熟食物的速度也是比較快遞，一般普通的月餅是200度烤25分鐘左右即可；但如果是烤鮮肉月餅，那麼爲了確保肉可以熟，需要多烤幾分鐘。

小貼士：如果烤箱比較小，可以把溫度調低一點，因爲烤箱越小、聚熱越快、溫度越高。