在商店、超市買賣的月餅都是比較好吃，原因是這種月餅已經回油，回油的月餅在味道上會比較好，那麼月餅回油要怎麼保存呢？
低溫保存。
月餅回油後需要的保存條件就是低溫陰涼、乾燥，所以月餅回油可以保存在冰箱或者是低溫陰涼的地方，但是放入冰箱中需要注意的是冰箱冷藏雖然溫度低但是溼度也大，需要將回油月餅密封好，以免月餅吸收水分過多，導致其外表餅皮變得溼潤，食用起來口感不好。若是放置在低溫陰涼通風的地方保存的話，也要將月餅密封好，這樣能夠比較長時間的保存月餅並保證其口感和味道。
導致月餅沒有回油的原因有很多，例如糖漿配比度、熬煮糖漿的火、糖漿油梘水三者的比例、麪粉選擇等各種原因都有可能導致月餅無法回油，沒有回油的月餅口感會比較乾硬，但是不影響正常的食用，一般不介意月餅口感的可以不用處理，而且由於回油是最後一步，進行更改需要重做，調整比例火候等問題，所以月餅沒有回油的話一般也是沒有辦法處理的。若是不想食用的話，可以將其作爲動物飼料，避免食物浪費。
不一定。
月餅回油的原理是讓月餅的餅皮吸收油分和水分，並讓餡中的油分析出來，從而讓月餅變得柔軟香甜，回油只是使月餅的口感更佳，沒有回油的月餅也是可以食用的，不一定非要回油的月餅才能可以食用。而且很多因素會影響月餅的回油，將月餅做出回油比較難以控制，市面上也會有很多沒有回油的月餅，也不影響食用，並且可以根據自己口感喜好來選擇是否食用。
一般回油的時間在一個星期左右，有時候也會根據月餅中的成分來決定，可能會延長或者縮短回油時間，月餅回油後還是很硬的話可能是由於回油的時間不夠，需要延長一些時間來觀察。
一般的月餅回油還是很硬的情況的話，最主要的原因可能就是餅皮的配方問題，可能是餅皮中的油、糖含量太少，麪粉含量過高，從而使得回油後的月餅也不會變得柔軟，建議可以更改月餅配方的比例，根據實際情況來進行調整。
