每次在吃燒烤的時候都會發現有烤雞胗這道菜，但是有很多人都不知道雞胗是什麼，那雞胗是雞的哪個部位呢？
是雞的雞胃。
雞胗是雞的砂囊，又被稱爲肌胃、雞肫、雞郡肝等，所以雞胗是屬於雞的一種雞胃，其肉質通常來說是比較厚的，而且具有很深的褶皺。
因爲雞是沒有牙齒的，無法對食物進行咀嚼，而且在進食的過程中也會吞食較多的小石子和小沙粒，所以這些物質都會儲存在雞胗裏面，雞胗也主要是負責儲存和磨碎食物，來起到物理消化的作用。
可能是消化不良。
雞胗的質地比較硬，食用後比較難消化，因此對於一些本身消化功能不是太好的人羣來說，如果食用過多雞胗的話就有可能會出現胃痛、胃脹等消化不良的症狀，所以在吃雞胗的時候一定要注意控制好食用量。
另外，如果雞胗不太新鮮或者已經變質了的話，那麼食用之後也可能會使人體出現腸胃不適的症狀，此時如果症狀嚴重的話，建議最好是及時去醫院就診。
一般不需要提前焯水。
在炒雞胗之前一般是不需要提前焯水的，不然的話就會使雞胗中的蛋白質收縮，此時再炒的話不僅很難入味，而且炒出來的雞胗質地也會比較硬，吃起來口感不是很好。
如果擔心雞胗有腥味的話，那麼建議在炒之前可以先用米醋將雞胗揉搓清洗一遍，然後用料酒、薑片、蠔油等調味料將其醃製一會兒，而且在炒的時候也可以在裏面加入適量的米醋和辣椒，這樣就可以很好地抑制住雞胗的腥味了。
可以適當地吃一些。
雞胗是一種高蛋白、低脂肪的食物，食用後可以爲人體補充多種營養物質，而小孩子正是需要營養的時候，所以是可以適當地吃一些雞胗的。
但是因爲雞胗的質地比較硬，很難嚼爛，而小孩子的牙口不是很好，因此在給小孩子吃雞胗的時候建議最好是先將其徹底煮爛，然後切碎之後再吃，以免出現被卡到等意外情況。
