糖尿病人的飲食有許多講究，其中最大原則就是要控制食物的熱量，此外還要注意飲食清淡，不能吃太甜太鹹，還有就是不能吃的太油膩，那麼橄欖油糖尿病人能吃嗎?
能吃。
橄欖油熱量低，所含的必需脂肪酸符合人體健康所需比例，食用橄欖油不但能補充人體必需的脂肪酸和各種營養元素，還能降低血糖，有效控制預防糖尿病及其併發症發生。
橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，調節和控制血糖水平，改善糖尿病患者的脂質代謝。
橄欖油中含有一種多酚抗氧化劑，可以防治心臟病和癌症，有降低血粘度和血壓的作用;還具有將壞膽固醇降低，提升好膽固醇的特殊作用，在烹飪膳食時加入橄欖油，可以防治糖尿病及併發症。
中醫認爲，橄欖油具有降脂，降壓，降糖，減肥，美容，增進消化系統功能等作用，適用於高血壓，糖尿病，高脂血症，肥胖症，胃炎，胃潰瘍，腸道疾病等症的輔助治療。
取鱈魚100克，豆腐50克，水發木耳15克，四季豆，竹筍，甜紅椒適量，薑片1片，醬油5克，橙汁10克，橄欖油5克。
將鱈魚肉洗淨，切成細丁，豆腐，木耳，四季豆，竹筍洗淨切丁，甜紅椒洗淨切碎末。
將鍋燒熱後加橄欖油，薑片，將鱈魚丁先下鍋拌炒片刻，再在鍋中加水250毫升，將豆腐，木耳，四季豆，竹筍丁放入鍋中燜煮五分鐘，最後撒上紅椒末和醬油，再燜一分鐘，關火後淋上橙汁拌勻即可。
這道菜可以延緩餐後血糖上升速度，還有降脂功效。
糖尿病人的飲食有許多講究，其中最大原則就是要控制食物的熱量，此外還要注意飲食清淡，不能吃太甜太鹹，還有就是不能吃的太油膩，那麼橄欖油糖尿病人能吃嗎?
1、選擇橄欖油一定要選擇初榨橄欖油，這種橄欖油沒有經過精煉，營養成分保存最完整。
2、橄欖油遇熱會膨脹，所以烹製菜餚的時候，用量要比其他油少一些。
3、菌痢患者，急性腸胃炎患者，腹瀉者以及腸胃功能紊亂者不宜多吃橄欖油。
