之前老媽來我家時帶了些皮蛋,我一直放着沒怎麼吃,結果今天才想着估計放了5、6個月了,那麼這放了6個月的皮蛋還能吃嗎?
不建議吃了。
皮蛋是通過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛等材料,將鴨蛋放在鹼性溶液中使蛋白質凝膠的特性,使其變成富有彈性的固體。由於食物間發生了化學反應,且皮蛋性質已經趨於穩定,因此在常溫下不易發生大的物質變化,一般情況下沒有打開的皮蛋可以保存3-5個月左右,打開的皮蛋當天就要吃完,放了5個月以上的皮蛋一般是不建議再吃了。
將皮蛋放在手掌中輕輕的掂一掂,如果是好的可食用皮蛋,會感覺有一定晃動,而沒有晃動的皮蛋一般表示其品質差有壞蛋的可能。
用手捏住皮蛋兩端在耳邊輕輕搖動幾下,好的可食用皮蛋搖起來沒有撞擊聲,而差的過期的皮蛋則會發出聲響,且響聲越大表示皮蛋質量越差。
不建議放冰箱。
雖然很多食物放冰箱可以延長食物的保質期,但是皮蛋這樣的食物是不建議放冰箱保鮮的,因爲皮蛋屬於醃製類食品,這種食物如果存放冰箱保鮮的話,低溫環境會影響皮蛋的風味和色澤,容易變成壞蛋。此外,皮蛋也不要放在有陽光或溫度高的地方,這樣會導致皮蛋內的水分蒸發,從而影響食物口感,一般只要將帶殼的皮蛋存放在陰涼通風處即可。
2小時左右。
雖然完整的皮蛋能在常溫環境下放置很長一段時間,但是將皮蛋去殼食用的話,其保質期時間會大大縮短。皮蛋去殼後在2小時內就要吃完,不要放到下一餐繼續吃,避免皮蛋長時間暴露在空氣中,接觸時間久了會很容易滋生沙門氏桿菌等有害細菌,繼而對身體健康帶來危害。