聽說皮蛋粥特別好喝，我也想自己煮一些試試看，但是之前從來沒有煮過，想請問一下皮蛋粥要什麼時候放皮蛋纔可以呢？
聽說皮蛋粥特別好喝，我也想自己煮一些試試看，但是之前從來沒有煮過，想請問一下皮蛋粥要什麼時候放皮蛋纔可以呢？
建議出鍋前10分鐘放。
在煮皮蛋粥是放皮蛋的時間是很有講究的，若是放皮蛋太早，那麼在煮的過程中就將皮蛋煮爛，其中的營養價值也會降低；若是放得時間過晚，會導致皮蛋中的蛋黃沒有凝固，從而致使粥的口感偏腥，因此一般情況下，建議在出鍋前10分鐘將皮蛋切成小塊放入，攪拌均勻，待其凝固後即可盛出食用。
1-2個即可。
煮粥時所用皮蛋的量並沒有嚴格的規定，一般情況下，一個皮蛋就能出2-3份皮蛋粥，根據自己的喜好及煮粥的量來調整即可，但是也不宜過多或過少。煮粥時若是皮蛋放得太少，會影響皮蛋粥的口感；但若是放得過多，會導致粥的口感過腥，影響食用，而且皮蛋中含有一定量的鉛元素，食用過多可能會損傷身體健康，因此一般家常煮皮蛋粥的話建議放1-2個皮蛋即可。
1、薑絲。在煮皮蛋粥的時候可以在裏面加入一些薑絲同煮，生薑中含有揮發性的有機物，不僅可以增強食慾，還可以幫助去除食材中的腥味。
2、料酒。料酒是一種有機溶劑，其中含有乙醇，它可以溶解萃取出食材中的腥味物質，在煮皮蛋粥時放一些料酒能在一定程度上幫助去除皮蛋粥中的腥味，還可以增加粥的香味。
3、胡椒粉。胡椒粉的氣味濃郁，將它與皮蛋一起煮粥也可以有助於去除其中的腥味，但是要注意不要放太多，否則會影響食材原本的鮮味。
材料：大米、皮蛋、生薑、胡椒粉、料酒、食鹽、蔥花。
做法：
1、將大米淘洗乾淨，浸泡半小時左右。
2、皮蛋切成小塊，生薑切絲備用。
3、泡好的大米倒入砂鍋中，再加入適量清水。
4、開火煮粥，待粥煮至粘稠後，放入皮蛋、薑絲、料酒、胡椒粉攪勻。
5、繼續煮10分鐘左右，再加入適量食鹽調味。
6、出鍋前加入蔥花點綴即可。
材料：胡蘿蔔、瘦肉、皮蛋、大米、鹽、香蔥、生抽、料酒、香油。
做法：
1、將大米洗淨後浸泡20分鐘。
2、肉切末，放入生抽、料酒、食鹽拌勻醃一會。
3、蔥切末，皮蛋、胡蘿蔔切丁備用。
4、砂鍋中注入開水，將大米放入，用勺子攪勻。
5、煮沸後轉小火煮20分鐘左右，然後放入胡蘿蔔丁攪勻。
6、再加入拌好的肉絲繼續煮。
7、再放入皮蛋再煮5-10分鐘左右。
8、加入食鹽、蔥花拌勻，淋入香油即可。
材料：大米、皮蛋、火腿腸、胡椒粉、生抽、料酒、生薑絲。
做法：
1、大米淘洗乾淨，放入鍋中煮粥。
2、火腿腸切小丁備用。
3、皮蛋切塊，放入胡椒粉、生抽、料酒拌勻。
4、待粥煮稠後放入火腿腸攪勻，煮2分鐘左右。
5、倒入拌好的皮蛋，繼續煮幾分鐘。
6、最後調入適量食鹽即可。
