家裏小孩說想吃皮蛋，去外面超市買了一些回來，而外面買來的皮蛋還需要煮嗎？如果不是外面的皮蛋又要開水煮多久呢？
皮蛋是可以直接食，不需要煮熟的。
如果生吃皮蛋，最好切成塊狀，拌醋、醬油，醋酸能中和部分鹼，皮蛋的口感也會好一些。不過如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，這個時候建議將皮蛋煮熟再食用，因爲皮蛋製作時都會加入石灰和純鹼，在鹼性溶液中，蛋白質會呈現凝膠特性，蛋白質在分解的過程中會產生氨。純鹼放得太多，氨就會多。剛剛制好的皮蛋，氨含量最高，其後會逐漸降低。氨會對口腔黏膜和胃黏膜形成很強的刺激，以往甚至有患者被“燙傷”胃的情況，但一般不多見。
皮蛋放進滾水中煮7-8分鐘。或放進電鍋蒸5分鐘即可。
若是覺得皮蛋的味道較大，也是可以用開水煮過之後食用的，但是煮的時間不宜過長，以免使皮蛋出現破裂情況，而且其營養物質流失也較多，一般建議皮蛋放進滾水中煮7-8分鐘。或放進電鍋蒸5分鐘即可。
有時候我們在購買皮蛋以後發現裏面的蛋液是稀的，不是粘稠的，其實這也屬於比較正常的現象，主要還是因爲燒製的過程當中的原因造成的，並不影響食用，也是可以吃的，有些人還比較喜歡吃這種糖心的皮蛋，當然如果不喜歡吃可以，放到蒸鍋裏面蒸一下，這樣就能變成實心的皮蛋了。
因爲皮蛋中一些無鉛的元素，這種微量元素留在孩子的身體中會一直存留在身體的一些組織中，這樣就會造成兒童出場骨骼發育不完整的現象，還有影響智力的發育，對孩子的身體造成很大的威脅，所以兒童不能大量的食用皮蛋。
這類患者經常食用皮蛋的話會造成身體的不適，使病情更加的嚴重。
