皮蛋是我國一種傳統美食，很多人都吃過，但是對於第一次嘗試的人來說，可能難以接受，那麼皮蛋能煮嗎？
可以煮，一般情況下皮蛋是可以直接食用的，不用煮熟也可以吃，不會對身體產生不良的影響。皮蛋的吃法有很多種，生吃和熟吃都可以，都具有不同的風味。生吃熟吃都一樣的，看個人口味，不過不要吃太多咯。膽固醇高對身體不好的，一般都是煮粥吃比較養生。
通常來說我們將皮蛋放入到滾水裏面煮大約7到8分鐘，或是在愛電鍋裏面蒸大約5分鐘，味道就是會 變淡的，而且蛋心在熟透了之後，吃起來或者是切割是會更加的方便的。
我們一定是要注意不管是熟的還是沒有熟的皮蛋，我們都是不適合多吃的，以爲你皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，然後將鴨蛋包裹起來醃製而成的，裏面是含有鉛，我們如果是經常食用的話，就是可能會引起鉛中毒的，而且也是會導致失眠和注意力不集中等狀況，也是會出現節痛、思維緩慢、腦功能受影響、貧血等症狀。鉛也是會影響到鈣的攝入，有可能是會造成我們出現缺鈣的狀況。所以大家在平時偶爾嘗一嘗就是可以了，不要長期或者是過量的食用。
我們在生活中使用皮蛋最好是煮熟了吃，這樣不僅是吃起來會有更好的口感和更好的製作，而且也是可以避免一些吃了之後的身體不適，因爲皮蛋直接吃會有刺激性，會有燙傷胃的狀況出現。所以建議大家是將皮蛋煮熟了再進行食用。也是會有更好的口感。
看皮蛋的表面。好的皮蛋蛋皮灰白色，無黑斑或者是少量的黑斑，整個蛋皮要完整，沒有破損。
將蛋放在手心輕掂，以彈顫程度來判斷皮蛋的好壞，好的顫動大，無顫動的質量差。還可以講蛋放在耳邊搖一下，好蛋無聲，次蛋有聲。從手中將蛋向上拋，落到手中時有沉重感，說明內的彈動好，是好的皮蛋。
用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋;撥開看 如果可以的話，你可以打開一個觀察下，好的蛋蛋白凝固、清潔、有彈性，縱向剖開後，蛋黃呈淡褐色或淡黃色，中心較稀，無搭殼或僵硬收縮現象爲好蛋。
松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油各適量。
步驟一：將粳米淘洗乾淨，用鹽、油和少許水將米浸泡，醃製30分鐘;水燒開後將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗乾淨。
步驟二：鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片;大火煮開後放入醃好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫。
步驟三：約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚;將瘦肉撈出，用筷子撕碎;將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠;關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
