皮蛋是用石灰等原料醃製好的蛋類食品，口感跟一般的雞蛋不一樣，而且吃法也有區別，那麼皮蛋要煮熟纔可以吃嗎?
皮蛋也叫做松花蛋，在吃皮蛋的時候可以不用煮，直接剝開殼食用就可以了。因爲在買的時候皮蛋熟的了，不要再煮了。可以像吃熟雞蛋一樣，直接將殼去掉了，裏面會越吃越香的。大家也可以剝開之後切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，可以做成涼拌皮蛋。
皮蛋在做成松花蛋的時候已經熟了，因爲蛋煮熟了蛋白質變性的過程中，在平時用溫度但變性，但在做松花蛋的過程中，用化學物質使得生蛋變性，所以松花蛋還熟的。
在生吃皮蛋的時候最好能夠搭配着醋一起來吃，因爲皮蛋的醃製的材料裏面有石灰等之類的鹼性物質，如果不加入一些醋的話，會使得口感不好，而且也會比較乾燥，醋能夠很好的中和部分的鹼，皮蛋的口感也會更好一些。皮蛋的鹼性非常的大，但要注意食物的酸鹼性不能夠根據食物本身的酸鹼性來確定的，要根據食物代謝之後生成物來進行確定，蛋白質在身體代謝之後會產生氨基酸，呈酸性的。
通常來說將皮蛋放入到滾水裏面煮大約7到8分鐘，或在電鍋裏面蒸大約5分鐘，味道會 變淡的，而且蛋心在熟透了之後，吃起來或者切割會更加的方便。
一定要注意不管熟的還沒有熟的皮蛋，都不適合多吃的，以爲你皮蛋透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，然後將鴨蛋包裹起來醃製而成的，裏面含有鉛，如果經常食用的話，可能會引起鉛中毒的，而且也會導致失眠和注意力不集中等狀況，也會出現節痛、思維緩慢、腦功能受影響、貧血等症狀。鉛也會影響到鈣的攝入，有可能會造成出現缺鈣的狀況。
