皮蛋是中國傳統的食物之一，吃法也是多種多樣，但是味道有的人喜歡有的人不喜歡，那麼皮蛋煮了還能吃嗎？
能吃。
皮蛋煮過之後是可以食用的，其並不會產生什麼有害物質或者是變性的行爲，所以是不需要過於擔心的。
而且有一些皮蛋沒有煮之前，其蛋黃部分是屬於稀的，口感會比較的噁心，但是煮制之後，其蛋黃部分則凝結，所以其口感則不會那麼噁心，反而口感更好。
而且皮蛋還可以和其他的食物一起煮制，例如可以煮制皮蛋瘦肉粥，其煮制之後也是可以吃的，所以皮蛋煮了是不需要擔心的。
皮蛋本身就是熟食，剝開之後就能夠直接食用，所以也就不存在煮多久纔會熟，其本身就是熟的。
而皮蛋需要煮制的情況是在其氨含量很多的情況，皮蛋氨含量高的話，那麼其味道是十分的刺鼻，經過煮制之後，其刺鼻的氣味會少很多，從而其味道也就會好一些。
若是需要煮制的話，那麼其煮制的時間大約是在5-10分鐘，可以根據實際需求來決定煮制的時間。
不會。
皮蛋高溫煮制之後，不僅不會損害健康，其反而會更加的衛生安全，因爲皮蛋殼上還是存在大量的細菌以及存在少量的化學成分，高溫煮制之後可以去除部分的有害物質，從而更加的健康。
但是煮制之後建議是將皮蛋晾涼之後再食用，其口感和味道纔會更佳，加熱的皮蛋口感相對會比較膩一些。
可以。
皮蛋是可以帶殼煮制的，帶殼煮制的話，還可以清除其外殼上的細菌等有害物質，可以使得皮蛋更加的衛生。
但是皮蛋更加適合剝殼進行煮制，其反而沒有殼上的細菌等影響，其煮制之後更加的健康衛生。
食材：皮蛋、蔥、姜、蒜、小米椒、白糖、香醋、耗油、生抽。
做法：
1、將皮蛋的殼剝去，用線將皮蛋割成一個一個的小塊，放入到盤子中擺好。
2、將蔥、姜、蒜、小米椒清洗乾淨，切成沫，放入碗中。
3、鍋中加熱油，油熱之後，加入到蔥薑蒜沫的碗中，爆出香味，加入適量的白糖、香醋、耗油、生抽，攪拌均勻。
4、將調好的料汁加入到的皮蛋中，攪拌均勻，即可食用。
