皮蛋是用鴨蛋醃製而成的一種擁有獨特風味的小吃，做成皮蛋瘦肉粥，十分開胃下飯，不過皮蛋雖美味，但是並非所有人都能吃，今天就一塊來看看什麼人不能吃皮蛋，以及涼拌皮蛋的做法、皮蛋瘦肉粥的做法。
1.先把大米淘洗乾淨，再倒入少許油，放入少許鹽，用手拌勻後放置半小時後倒入電飯鍋裏面
2.之後再倒入水，熬煮成粥，煮的時候可以將豬肉洗乾淨後切成絲，倒入醬油，放入鹽，再放入澱粉抓勻後醃製入味
3.再剝掉皮蛋的殼，切成小塊，熬煮60分鐘左右倒入皮蛋和肉絲，攪拌均勻後再煮10分鐘，出鍋前滴幾滴麻油即可。
1.皮蛋剝掉蛋殼後用刀切成均勻的幾瓣，再切成小丁，之後將豆腐洗乾淨後切成片狀後襬在盤中
2.再將榨菜切成丁待用，之後將水倒入鍋裏，燒開後放入鹽拌勻後放入豆腐焯去腥味，撈出後切成小塊，放入碗裏
3.之後將鹽放入碗裏，再放入白糖，倒入醬油和辣椒油，倒入少許醋攪拌均勻，之後將榨菜放在豆腐中
4.皮蛋放在榨菜中，倒入剛纔調好的醬汁，再將油倒入鍋裏，放入花椒小火翻炒出香味，淋在調料中攪拌均勻就可以食用了。
1.先把皮蛋剝殼，青辣椒清洗乾淨，之後再切成均勻的小塊，之後將蔥蒜洗乾淨後切成碎末
2.之後將剛纔切好的食材放入碗裏，再放入鹽，倒入生抽和醋，倒入辣椒油，滴幾滴香油攪拌均勻即可食用。
嬰幼兒不簡易吃皮蛋等各種醃製的食物，因爲嬰幼兒的器官還沒有發育完善，醃製的食品裏面含有大量的重金屬，對孩子的傷害比較大，不僅容易影響身體發育，還不利於智力發育。
皮蛋作爲醃製食物，裏面總是會含有不利於身體的成分，如果肝病人羣長期，或者過量食用就容易導致鉛中毒。
老年人也建議少吃，或者不吃皮蛋，否則容易導致老年癡呆，還容易加快脫髮以及掉牙齒。
