在日常生活中，皮蛋是很常見的一種食物，它的做法多樣，味道好，深受人們的喜歡。那麼皮蛋沒有凝固還能吃嗎？
皮蛋沒有凝固是否能吃要根據情況而定。
皮蛋因爲做法不同和時間長短不同，有的蛋黃是凝固狀，有的是稀狀，都好吃的。當打開蛋殼時，蛋清沒和蛋殼粘在一塊，蛋沒發出那種爛掉的臭味的話，說明蛋還是好的，是可以吃的。若發現破殼、粘殼現象或者蛋黃比較散沒有凝固，就不能吃了。
一般是30-40天。
皮蛋經過一系列工藝，製作完成後在室溫15℃～30℃條件下，貯30～40天即爲成品。一般常溫情況下松花蛋的保質期是180天，不過鬆花蛋剝開後保質期只有兩小時，所以一定要儘快食用。
變質的皮蛋色澤差、蛋白未變色;氣室大、有較多的露珠狀氣泡。觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。劣質皮蛋包料破損不全或發黴;剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被污染;搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。
將皮蛋剝開，變質的皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑。
切開時變質了的皮蛋，蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。變質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。變質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
